陳儀興有粉麵店也有大眾化店,在2019年開設首間陳儀興尚潮樓,選址在九龍太子道西179號的Hotel 1936,該建築物為香港政府的保育項目,歷史悠久,和陳儀興潮州飯店的發展經歷有點不謀而合。今回首間「過海」 港島店,選在鰂魚涌而不在中環。陳星笑言保守少少唔同中環人爭,覺得選鰂魚涌較為貼近他們的客路,加上鰂魚涌潮式飯店較少,因此去年12月正式為港島區粉絲提供傳統的潮州美食。這間店菜式當然有鎮店鵝三寶、清燉荷包鱔、富貴石榴帶子、錦鯉蝦、紅燒石榴官燕、鴿吞翅、紅燒潮州翅 、福果芋泥,不過,有道失傳的手工菜禾香鴨的變奏「禾香鴿」只有此店有,陳星說研究「禾香鴿」是因為禾香鴨太大,客人叫菜有局限,於是研究出「禾香鴿」。
文匯報