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陳儀興尚潮樓「過海」搵食行高檔 兄弟班研製獨門潮州手工菜
陳儀興有粉麵店也有大眾化店,在2019年開設首間陳儀興尚潮樓,選址在九龍太子道西179號的Hotel 1936,該建築物為香港政府的保育項目,歷史悠久,和陳儀興潮州飯店的發展經歷有點不謀而合。今回首間「過海」 港島店,選在鰂魚涌而不在中環。陳星笑言保守少少唔同中環人爭,覺得選鰂魚涌較為貼近他們的客路,加上鰂魚涌潮式飯店較少,因此去年12月正式為港島區粉絲提供傳統的潮州美食。這間店菜式當然有鎮店鵝三寶、清燉荷包鱔、富貴石榴帶子、錦鯉蝦、紅燒石榴官燕、鴿吞翅、紅燒潮州翅 、福果芋泥,不過,有道失傳的手工菜禾香鴨的變奏「禾香鴿」只有此店有,陳星說研究「禾香鴿」是因為禾香鴨太大,客人叫菜有局限,於是研究出「禾香鴿」。
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同期加映:福岡尋味之旅 從產地到餐桌藝術盛宴
除了來自福岡縣的新鮮蔬菜和海洋珍味,如標誌性的明太子椰菜蓉伴慢煮黃鰭石斑魚,主菜有來自宮崎縣,生長於嚴格控制的環境中,以優質飼料和零抗生素的水飼養的有田和牛,令牠成為珍貴、頂級的享受。城中只有少數餐廳供應有田和牛,肉質清爽味濃的有田和牛在主廚William Lau巧手炙烤出入口即融的口感,匠心設計的盛宴把日本的職人精神、對大自然珍貴的恩賜懷有感恩、敬意的心帶到每位食客當中 。 ◆文︰雨文
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塔羅星座
【白羊座】21/3-19/4
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【詩語背後】撫今追昔話西貢(中)
西貢村不大,佔地面積3,900平方米左右。建築以傳統客家民居為主,灰瓦白牆,不過大部分是重建翻新,年代並不久遠。現存古民居約60座,全為磚木結構,六橫兩縱的街巷布局清晰可辨。漫步其間,但聞鳥語蟬鳴畫破靜謐的山居生活,裊裊炊煙升起,絲絲古意瀰漫,讓歷史悠久的古村落充滿人間煙火氣。
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【字裏行間】狡兔非狡
《西遊記》多妖怪,當然少不了玉兔精。此精即為月宮的白兔。不過,玉兔精非強者,也非十惡不赦的妖物。她一心只想攝取唐僧的元陽,成太乙上仙;但終為孫悟空識破,大戰數場,玉兔用的是搗藥杵,怎敵孫悟空的金剛棒?正束手待斃之際,太陰星君從空降臨,將玉兔收走。
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【粵語講呢啲】傾掂數·搞掂、搞定·恰恰掂·恰恰冚·四四六六,拆掂佢
「傾數/講數」多指兩夥人傾談/商談一些具爭議性的議題。「傾掂數/講掂數」就是對某個議題通過商談而達成協議。
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【姓名館】宋徽宗奇聞印證了風水學理
王正亮,在父親耳濡目染的熏陶下,初中已接觸玄學,後得佛法老師傳授陽宅風水及文王卦。直到2013年,通過禪定悟出與際遇相應之姓名學,依此因緣,公開奧秘,望有緣人得到裨益。
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【詩詞偶拾】香港虎豹別墅
 曾經千百次地
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【百家廊】一條幸運的鯉魚
朋友是位美術教師,工作之餘酷愛釣魚。以往進城區辦事,我習慣走他家門前那條近道,然而最近我卻寧可繞道而行,生怕碰上他時難免會尷尬,擔心他會提及送我的魚味道如何,那時真不知要如何回答他。萬一遇上他詢問,我也只能違心地回答:「不錯,味道很鮮美。」如此也許能敷衍過去。因為我把他送的那條大鯉魚放生了,那是我計劃用來宴請客人的食材。
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鯉魚
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【點滴】透過中醫藥說好中國故事
澳洲的醫療體系一直以西醫西藥為主流,而看中醫、吃中藥,絕大部分是當地的華人。不過在2005年,北京同仁堂在澳洲開設第一間分店後,對當地的中醫藥業帶來了很大的改變!他們首先在悉尼開設第一家旗艦店,隨後陸續在澳洲的不同城市設立分店。
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【文公子手記】長輩圖的創意
今年新春,由年三十晚到年初八,幾乎每天都在社交媒體或即時通訊軟件的群組,看到大量設計繽紛,俗稱「長輩圖」的祝賀圖片;可見大家都很接受用現成的長輩圖來傳情達意,反而自己親自撰寫祝賀語句的,就變成非主流。
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長輩
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【淑梅足跡】「快樂高人」麥漢楷
走在「香港長者協會」榮譽會長麥漢楷(麥Sir)身邊,內心總是必恭必敬,因為這位長者領袖、快樂高人經歷了各種人生考驗而贏得了各方的尊重與殊榮,其中包括「英女王榮譽勳章」、「香港特區政府榮譽勳章」、傑出義工獎、愛心獎、中山特別貢獻獎、國父孫中山榮譽教育星章、國際機構社會企業研究院院士,去年更榮獲《今日華人》雜誌選為2022年傑出人物,實至名歸。
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【從零創夢】每個人都有獨特魅力
世界上沒有完全相同的兩片葉子,那麼人也是這樣的。每個人一出生來到這個世界上,哪怕是雙胞胎也會有不一樣的性格特點,長大後也會有不同的長處和短處。今天就這個問題來談談,我們應該如何看待自己,又該如何對待別人的不足。
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【娛生樂與「路」】愛上食物不如入行
我很喜歡食物,我很喜歡吃東西,之前我在直播的空間上也是做吃播,但是這個也不能滿足我,4個月前我有一個機會認識到一位大廚,他告訴我有很多人很喜歡投資成為餐廳股東,但是他們不知道自己需要學習一些廚房的知識,以為有錢便能可以開餐廳,這個是大大的錯誤,所以若果需要投入飲食界,便要懂得與廚房的大廚成為朋友,令他也有興趣成為你的股東,這才是一個比較穩陣的做法。
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【愉韻度曲】以手寫心
書法家畫家寫字畫畫,都是「以手寫心」。寫心中之意,心中所想。尤其是畫家,沒有書法的漢字規範,可隨心所欲,表現自己的內心世界,或具象,以形寫神,或抽象,以意作形。
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【百家廊】老家的年味
已在城市裏過了許多個年。每每過了除夕,便嚮往着老家,總認為鄉間的春節才叫春節,那滋味,城裏是找不着的。
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陳儀興尚潮樓「過海」搵食行高檔 兄弟班研製獨門潮州手工菜
陳儀興有粉麵店也有大眾化店,在2019年開設首間陳儀興尚潮樓,選址在九龍太子道西179號的Hotel 1936,該建築物為香港政府的保育項目,歷史悠久,和陳儀興潮州飯店的發展經歷有點不謀而合。今回首間「過海」 港島店,選在鰂魚涌而不在中環。陳星笑言保守少少唔同中環人爭,覺得選鰂魚涌較為貼近他們的客路,加上鰂魚涌潮式飯店較少,因此去年12月正式為港島區粉絲提供傳統的潮州美食。這間店菜式當然有鎮店鵝三寶、清燉荷包鱔、富貴石榴帶子、錦鯉蝦、紅燒石榴官燕、鴿吞翅、紅燒潮州翅 、福果芋泥,不過,有道失傳的手工菜禾香鴨的變奏「禾香鴿」只有此店有,陳星說研究「禾香鴿」是因為禾香鴨太大,客人叫菜有局限,於是研究出「禾香鴿」。
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同期加映:福岡尋味之旅 從產地到餐桌藝術盛宴
除了來自福岡縣的新鮮蔬菜和海洋珍味,如標誌性的明太子椰菜蓉伴慢煮黃鰭石斑魚,主菜有來自宮崎縣,生長於嚴格控制的環境中,以優質飼料和零抗生素的水飼養的有田和牛,令牠成為珍貴、頂級的享受。城中只有少數餐廳供應有田和牛,肉質清爽味濃的有田和牛在主廚William Lau巧手炙烤出入口即融的口感,匠心設計的盛宴把日本的職人精神、對大自然珍貴的恩賜懷有感恩、敬意的心帶到每位食客當中 。 ◆文︰雨文
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西貢村不大,佔地面積3,900平方米左右。建築以傳統客家民居為主,灰瓦白牆,不過大部分是重建翻新,年代並不久遠。現存古民居約60座,全為磚木結構,六橫兩縱的街巷布局清晰可辨。漫步其間,但聞鳥語蟬鳴畫破靜謐的山居生活,裊裊炊煙升起,絲絲古意瀰漫,讓歷史悠久的古村落充滿人間煙火氣。
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【字裏行間】狡兔非狡
《西遊記》多妖怪,當然少不了玉兔精。此精即為月宮的白兔。不過,玉兔精非強者,也非十惡不赦的妖物。她一心只想攝取唐僧的元陽,成太乙上仙;但終為孫悟空識破,大戰數場,玉兔用的是搗藥杵,怎敵孫悟空的金剛棒?正束手待斃之際,太陰星君從空降臨,將玉兔收走。
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【粵語講呢啲】傾掂數·搞掂、搞定·恰恰掂·恰恰冚·四四六六,拆掂佢
「傾數/講數」多指兩夥人傾談/商談一些具爭議性的議題。「傾掂數/講掂數」就是對某個議題通過商談而達成協議。
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【姓名館】宋徽宗奇聞印證了風水學理
王正亮,在父親耳濡目染的熏陶下,初中已接觸玄學,後得佛法老師傳授陽宅風水及文王卦。直到2013年,通過禪定悟出與際遇相應之姓名學,依此因緣,公開奧秘,望有緣人得到裨益。
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朋友是位美術教師,工作之餘酷愛釣魚。以往進城區辦事,我習慣走他家門前那條近道,然而最近我卻寧可繞道而行,生怕碰上他時難免會尷尬,擔心他會提及送我的魚味道如何,那時真不知要如何回答他。萬一遇上他詢問,我也只能違心地回答:「不錯,味道很鮮美。」如此也許能敷衍過去。因為我把他送的那條大鯉魚放生了,那是我計劃用來宴請客人的食材。
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【點滴】透過中醫藥說好中國故事
澳洲的醫療體系一直以西醫西藥為主流,而看中醫、吃中藥,絕大部分是當地的華人。不過在2005年,北京同仁堂在澳洲開設第一間分店後,對當地的中醫藥業帶來了很大的改變!他們首先在悉尼開設第一家旗艦店,隨後陸續在澳洲的不同城市設立分店。
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今年新春,由年三十晚到年初八,幾乎每天都在社交媒體或即時通訊軟件的群組,看到大量設計繽紛,俗稱「長輩圖」的祝賀圖片;可見大家都很接受用現成的長輩圖來傳情達意,反而自己親自撰寫祝賀語句的,就變成非主流。
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【淑梅足跡】「快樂高人」麥漢楷
走在「香港長者協會」榮譽會長麥漢楷(麥Sir)身邊,內心總是必恭必敬,因為這位長者領袖、快樂高人經歷了各種人生考驗而贏得了各方的尊重與殊榮,其中包括「英女王榮譽勳章」、「香港特區政府榮譽勳章」、傑出義工獎、愛心獎、中山特別貢獻獎、國父孫中山榮譽教育星章、國際機構社會企業研究院院士,去年更榮獲《今日華人》雜誌選為2022年傑出人物,實至名歸。
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【從零創夢】每個人都有獨特魅力
世界上沒有完全相同的兩片葉子,那麼人也是這樣的。每個人一出生來到這個世界上,哪怕是雙胞胎也會有不一樣的性格特點,長大後也會有不同的長處和短處。今天就這個問題來談談,我們應該如何看待自己,又該如何對待別人的不足。
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【娛生樂與「路」】愛上食物不如入行
我很喜歡食物,我很喜歡吃東西,之前我在直播的空間上也是做吃播,但是這個也不能滿足我,4個月前我有一個機會認識到一位大廚,他告訴我有很多人很喜歡投資成為餐廳股東,但是他們不知道自己需要學習一些廚房的知識,以為有錢便能可以開餐廳,這個是大大的錯誤,所以若果需要投入飲食界,便要懂得與廚房的大廚成為朋友,令他也有興趣成為你的股東,這才是一個比較穩陣的做法。
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【愉韻度曲】以手寫心
書法家畫家寫字畫畫,都是「以手寫心」。寫心中之意,心中所想。尤其是畫家,沒有書法的漢字規範,可隨心所欲,表現自己的內心世界,或具象,以形寫神,或抽象,以意作形。
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