雙城記 - 專欄 - 香港文匯網

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近日在議論「西湖醋魚」，原因是馬未都先生在西湖吃了這道菜，發出一些評論，引起各方議論，無論喜惡都是名人效應。喜歡這道菜或者不喜歡，都很正常。筆者因公事近日常去杭州，也在西湖邊的「樓外樓」用餐，其中也有這道「西湖醋魚」，樓外之樓，可有味外之味且不評說，這道名菜燒得是否正宗，各有各的說法，這裏也不作評論。

09月12日 04:02:58

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【雙城記】香港「照相館」

香港響起淒厲的警笛，連續不斷防空演習，一道道緊急疏散命令，一向平靜的香港處在緊張的戰爭空氣中，這是1941年12月，內地大片國土已被日軍佔據，大英帝國不可侵犯的霸氣和傲氣，使香港人幾乎沒有人相信日本會侵襲香港，就連一些研究國際問題的專家和香港高級軍事顧問，都不相信日本會在這個時候發動太平洋戰爭。香港人以為警報就是防空演習，躲也不躲，只是看熱鬧。很快，九龍爆發出很清晰的轟炸聲，上空有嗡嗡的飛機聲，有經受過大轟炸的內地人覺得不對了，這不像是演習。

09月05日 04:01:56

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【雙城記】到飯館吃什麼

中國人表示心情愉快的方式，就是到飯館吃一頓。在上世紀八十年代，去飯館吃飯是很隆重的社交，去一些有名飯館就更隆重，那時候北京有一間飯館叫「順峰」，要是去這家吃一餐，就顯得特別有身份、有面子，這是30多年前。現在去飯館吃一餐，真是太輕易了，只是感受與當年完全不同。

08月29日 04:03:29

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【雙城記】香港戲在內地

香港話劇團《大狀王》在內地巡演頗受歡迎，得到業界和觀眾的一致好評。詼諧俏皮，純真浪漫，台上台下形成了一個有商業氣氛、有人間真情的合體，觀眾在愉悅中度過一個美好的夜晚。現在的觀眾對藝術質素有要求，批評尖銳深入，粵語戲劇能在內地獲得這樣的成果，是香港演藝人數十年努力的回報。今年初，香港話劇團粵語版《天下第一樓》在內地巡演，同樣得到讚譽。

08月22日 04:04:05

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【雙城記】系統和環境

戲劇創作是最近最被關注的問題。內地戲劇劇場很火爆，即使票價是電影的幾倍以至十倍，依然有不少年輕觀眾走進劇場，這就需要更多的好的劇目給大家看，而好劇的根本在於劇本。於是劇本成為近日集中討論的一個話題，我們專門開了一個會，題目是「讓戲劇回歸文學」。

08月15日 04:03:15

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【雙城記】逸行吃飯

在中國，吃飯是一件重要的事，在外國，吃飯是一件簡單的事，許多食品都是現成的，隨便就是一餐，還有些寧可生吃也不做熟，所以就更簡單了。中國人請人吃飯，一個星期前就開始準備，法國人請人吃飯，臨時街邊買一公升牛奶、一根棍麵包、一份火腿，很薄起司牛油家裏有，外加兩個西紅柿，家裏存的土豆煮熟加黃油就是土豆泥或土豆湯，可以開餐了。法國外交場合請客，也只有一湯、一菜最多兩菜、一道甜品，為了招呼對吃比較重視的中國客人，主菜會為你多上一次，而主人一般不添加，如果你也不好意思加，那就回家再煮方便麵吧﹗酒是不會少的，餐前酒、餐後酒，吃魚白葡萄酒，吃肉紅葡萄酒、香檳酒，只是沒有國人愛喝的茅台，哪怕是高粱、二鍋頭。百年前，慈禧問去外國公使館赴宴的宮眷們吃了什麼？回答是「三國演義」：一盤湯、一塊肉、一盤甜得像吃白糖一樣的甜點，接着說︰「奴才最害怕，吃完餐後的那一杯『黑水』苦極了！」看來。百年來，外國人的飲食沒有多少改變。

08月01日 04:05:27

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【雙城記】青春的劇場

中國傳媒大學的劇場，全部滿座，地上坐了不少，走廊站了不少，來看表演系畢業班演出畢業大戲《德齡與慈禧》。舞台不大，導演把前台、樂池和側台都用上了，一張歷史影片打開序幕，3個多小時不休息（他們演出的是劇本全本）也沒有人離席，不停有笑聲和掌聲，是看見了他們熟悉的同學，穿戴上清裝「兩把頭」，扮成了慈禧、光緒、李蓮英，還是被劇情戲份感染，我也分不清了。

07月25日 04:03:45

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【雙城記】又見蘭英（二）

在巴黎，應蘭英之邀，來到她的小小的家。盼望多年的蘭英的山東式法餐擺上了台，有醬牛肉、松花豆腐、炒豆角、沙律、大大個的山東餃子，吃了幾天法餐，看見都心動。一切依舊，但是我沒有吃出十年前的蘭英味道，為什麼，我說不出來，蘭英依舊笑容滿面，但畢竟不是十多年前的笑容，這微妙也可能只有我看出，徐老師，她的表哥、她的老師、她最親的親人丈夫走了……

07月18日 04:01:20

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【雙城記】又見蘭英（一）

蘭英是我的朋友，住在巴黎，我已經十年沒有到巴黎，沒有見到蘭英。蘭英姓秦，從小生活在山東臨沂農村，47年前與在法國當大學教授的表哥徐廣存結婚，從山東移居花都巴黎，開始了她由一個不識字的農村姑娘到花都「巴黎母親」的脫胎換骨的轉變。

07月11日 04:05:08

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【雙城記】一個人和一群人

這是沈芸寄給我的第二本書，比上一本厚重很多，這本書的書名來自夏衍的一首詩：「獻給一個人、獻給一群人、獻給支撐着的、獻給倒下了的，我們歌、我們哭、我們『春秋』、我們的賢者。」天快亮了，我們讚頌我們的英雄，已經走了一大段路了，疲憊了的聖克里斯托夫，回頭來望了一眼背上的孩子說，你這累人的，快要到來的明天。最後一句有點難解，要知道聖克里斯托夫的寓言。聖克里斯托夫就是那個背小孩子過河的人，孩子重到他幾乎背不動，過了河，聖克里斯托夫對小孩子說︰「你真重，重到讓我如同把世界背在身上。」小孩子回應：「你背不只是全世界，還包含他的締造者。」夏先生只寫過幾首為數很少的詩，大概也就三四首，這首是為劇本《戲劇春秋》的「獻詞」，寫於1943年，重慶。寫這首詩的那一年43歲，那是一個屬於他的時代，所以字句裏帶着豪情和憧憬。

07月04日 04:03:51

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【雙城記】《南竹竿胡同113號》

剛到北京就收到沈芸寄來的兩本書，一本是記敘文《一個人和一群人》講述夏衍先生和他的家人朋友，一本是《南竹竿胡同113號》講述二十世紀下半葉，一條北京老胡同和上海老味道的散文集。沈芸是夏衍先生的孫女，兩本書都很好看，我先打開的是第二本，因為這本書講述的這座113號房子，和夏家在北京居住過的房子，和我有着極微妙的聯繫，容後再述。

06月27日 04:03:13

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【雙城記】雞豆花

自幼不喜歡吃辣，這在內地吃飯有些難，因為處處無辣不歡，小餐館大餐廳，一律辣，就連教做菜，一盤菜要切四五條小米辣，一小環都受不了，做出來的菜不成了辣醬？最不可想像的是江南也變得離不開辣，在杭州，買了一包油燜筍，曾經香港有罐頭，而今消失得無影無蹤。打開包裝，只見條條鮮筍新鮮脆嫩，吃到嘴裏竟然是辣的，油燜筍也放辣椒真是長見識。不喜辣，也就不太喜愛四川菜，一次到成都，主人家請我吃最好的火鍋，看着一台怡紅翠綠，一口也難下嚥，只能吃甜冰粉，倒是吃過最好吃的冰粉，可見這家店的水準不凡，陪同的朋友們說，我錯過了最好吃的火鍋。

06月20日 04:01:30

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【雙城記】寫在六百場（二）

37年前，《天下第一樓》劇本通過了北京人民藝術劇院藝術委員會審批，曾經的藝委會，是由劇院各界頂尖人物組成，他們的眼光，是保證劇院藝術水平和名望的一堵圍牆。之後，劇本還要過另一道關，全院大會，所有演職員向我——作者提問。

06月13日 04:03:52

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【雙城記】寫在六百場

600不是一個大數字，但對一個話劇，一個要近百人參與演出的大型舞台劇，演出600場，不是一件輕易的事。《天下第一樓》自1988年6月12日首演，已經37年，換了4代演員，就在6月2日迎來600場。這一天，北京首都劇場，北京人民藝術劇院的舞台，台上台下一片沸騰。

06月06日 04:04:55

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【雙城記】一隻烤鴨

一隻烤鴨賣二十多元甚至十幾元，內地街邊、菜市場、小型餐館都能買到，還會配鴨餅、葱絲、黃瓜絲和蘸料。烤鴨明明是北京品牌的高檔美食，這是什麼情況？

05月30日 04:03:15

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【雙城記】才下眉頭又上心頭

近日看小紅書，發現看戲曲的青年觀眾好像比話劇多，古老的戲曲有了年輕人捧場，是個好勢頭。有人很用心地把一些搜集來的戲曲舊影片，放上小紅書，有越劇、有京劇。程派名劇《鎖麟囊》，看了幾個不同版本，老一代中一代新一代都有，最令人遺憾的是沒有程硯秋先生的原始版。為了這齣戲，他真下了工夫，光是練身段，就花費了一年多的時間。研究唱腔時，他要在最後一場薛湘靈見到家人的那段，唱西皮原板加垛板，「二六」裏加哭頭，這是從來沒用過的，他自己先研究好了，親自到王瑤卿先生家去求教，一聲不出坐在一旁，等閒人都走了，才和老師研究，有時到深夜、有時到天明。排練《鎖麟囊》是民國三十年，有一天，他去東華門電影院看美國荷里活明星的電影，聽到麥克唐娜歌唱時，突然拍着身邊的朋友說，這個腔很好聽。回來他就把西洋樂曲糅進《鎖麟囊》的「團圓」一折，薛湘靈見到丈夫，丈夫見她衣着華麗，有了懷疑，她向娘親哭訴委曲的一句哭頭，來自西洋樂曲。

05月23日 04:02:03

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【雙城記】樓外之樓味外之味