許延新告訴香港文匯報記者，蘭稜殺豬菜起源於雙城的官祭殺豬菜，以前雙城每年4月和9月有兩次官祭，祭祀滿族神樹即柳樹，祭奠活動結束就殺三頭黑豬做菜。「我家幾代先輩像祖爺爺、太爺爺都是祭奠神樹做殺豬菜的師傅，這在官祭上都有記載，慢慢地就把殺豬菜一代一代傳下來了。道光七年（1827年），吉林將軍富俊榮升中堂，殺豬賀喜，特招老祖許永良置辦，富俊食後大悅，賜匾『名滿關東』。1906年，許家在廟頭開設『慶宴居』。」他說，改革開放以後，父親重開蘭稜殺豬菜館，「一直延續至今，到我這是第六代，是名副其實的百年老字號。小時候每到過年殺年豬，爺爺就會使出渾身解數做一頓正宗地道的殺豬菜，只要聽說我家殺豬做菜，十里八鄉的親朋全都會來。因為我家有很多祖上留傳下來的製作方法，非常有講究，做出來就是比別人家的香。」
文匯報
