德利芋，是一種營養豐富的根莖類食物，不僅美味，還具有多種養生功效。它含有構成身體組織的重要蛋白質，以及維持身體機能所需的維生素A、B1、B2、B3、B6、C等。在礦物質方面，德利芋富含鉀、鈣、鎂、磷，能幫助調節生理機能，同時膳食纖維也有助於促進腸道健康。因此，適量食用德利芋，不僅能補充營養，更能增進健康。趁着新年伊始，就以德利芋為大家烹調三道養生料理以增強體力。
●文、攝︰小松本太太
德利芋中的消化酶有助於促進新陳代謝，其豐富的營養成分能滋養身體、增強體力，並幫助恢復疲勞。它富含膳食纖維與抗性澱粉，不僅能促進腸道蠕動，還有助於腸道益生菌的生長；同時能減緩血糖上升，幫助穩定血糖水平，並降低膽固醇，從而減少罹患心臟病的風險。此外，德利芋獨特的黏質成分，能協助肝臟解毒，放鬆緊張的肌肉，並有效緩解胃脹與消化不良。
德利芋煎肉餅
材料
德利芋100克、碎豬肉300克、冬菇5克、蝦米5克、糖1茶匙、醬油2茶匙、片栗粉1湯匙、油1湯匙、白胡椒粉隨意
製法
1. 將蝦米、冬菇浸軟，備用；
2. 取錫紙一段、扭成錫紙球，用水沖洗德利芋，以錫紙球洗刷德利芋外皮去掉泥垢，洗淨後削皮備用；
3. 以蔬菜板將1/2德利芋磨成蓉，剩下1/2德利芋切成小丁粒，備用；
4. 將已浸軟的蝦米及冬菇切碎，備用；
5. 將碎豬肉放入大碗肉，加入德利芋蓉拌勻，然後加入切碎的冬菇及蝦米拌勻後、加入醬油、糖及片栗粉，隨喜好加入白胡椒粉，拌勻成肉餅胚；
6. 將德利芋小丁粒加入肉餅胚肉拌勻，備用；
7. 取玉子燒鑊、下油、將備用肉餅胚放入鑊，將肉壓均向後，以中火煎至周邊成形微焦，取出，反面放回鑊內煎，繼續中火煎至中心溫度超過75度熟透即成。
德利芋滷豬腸
材料
德利芋200克、洗淨豬腸400克
調味
昆布茶10克、調和赤味噌80克、清酒50毫升、味醂50亳升
製法
1. 取錫紙一段、扭成錫紙球，用水沖洗德利芋，以錫紙球洗刷德利芋外皮去掉泥垢，洗淨後削皮，切成大件滾刀塊備用；
2. 洗淨豬腸放入鑊內、注入清水至蓋過豬腸，加熱至沸騰及水面呈現浮末，取出豬腸清洗乾淨備用；
3. 將清洗乾淨的豬腸放入無水無油的鑊內，中至大火加熱烘乾至水分完全蒸發，取出備用；
4. 鍋內注水800毫升，燒至沸騰後加入調味拌勻成煮汁;
5. 將烘乾備用的豬腸及德利芋放入煮汁內，大火加熱至沸騰，轉中小火燜燒約45分鐘卻成。
德利芋雞肉飯
材料
德利芋100克、珍珠米250克、舞茸100克、雞髀肉200克
醃料
糖1茶匙、醬油1湯匙、片栗粉1湯匙、油1湯匙
製法
1. 將珍珠米洗淨，瀝乾備用；
2. 雞髀肉加入醃料拌勻、靜置約10分鐘；
3. 取錫紙一段、扭成錫紙球，用水沖洗德利芋，以錫紙球洗刷德利芋外皮去掉泥垢，洗淨後削皮，切成約2厘米丁粒備用；
4. 舞茸撕成小瓣，備用；
5. 將瀝乾珍珠米放入電飯煲內，加入舞茸拌勻，將醃妥雞髀肉放在珍珠米上，米注入清水250毫升，蓋上煲蓋，啟動煮飯程序；
6. 飯熟後拌均勻，即成。
0
已點過讚
0 / 255