尋脈江蘇 文匯兩岸｜三鳳橋品經典無錫味　台青連呼：好吃、好吃！

（香港文匯網記者 陳旻）6月27日晚，由香港大公文匯傳媒集團主辦的「尋脈江蘇 文匯兩岸」活動交流團，在清淺夜色中抵達太湖明珠無錫。步入崇寧路與中山路交匯處的三鳳橋酒店餐廳，豐盛的晚餐滿桌飄香。聲聲驚嘆中，台灣暨南國際大學研究生史學勤情不自禁掏出手機，對準精美菜肴一陣猛拍。

錫幫菜中的「硬貨」當屬三鳳橋醬排骨。色澤紅亮，濃油赤醬、肉質酥爛，黏稠的醬汁包裹着細嫩肉質，咸中帶甜、甜而不膩。一口咬下去，香酥軟嫩的肉化在嘴裏。不等史學勤拍完，大家已迫不及待地狼吞虎咽。

色澤醬黑，形似寶塔，表面包裹着一層琥珀色的醬汁，享譽海內外的經典蘇錫菜梁溪脆鱔同樣引發大家驚呼。梁溪脆鱔相傳始創於一百多年前的太平天國時期，1920年後，開設在無錫惠山的「二泉園」店主朱秉心對脆鱔製法悉心研究，使之頗具特色、遠近聞名。

據傳無錫的文人們獨愛擺船宴，從惠山出發，沿着梁溪吟詩作畫，食鱔品酒。悠悠餐畢，小舟已經駛入煙波浩渺的太湖。

鱔魚須經兩次油炸，這道菜刀功、火功缺一不可，入口酥脆爽口、甜中帶咸，還曾入選國宴菜單。

鮮味淡雅、晶瑩剔透的水晶蝦仁，蟹黃酥香、蟹脂肥美的清炒鮮蟹粉，肉釀麵筋、蛋餃與百葉包完美融合的三白釀筋頁，豆腐中釀入蝦仁肉餡的鏡箱豆腐，當然，更少不了皮薄不破、餡多鹵足的無錫小籠包，還有半透明潤如玉、味淡甜融桂花清香的桂花拉糕……

台灣小說家、電影導演林俊穎與台灣世新大學博士生、大學講師郭耀中不住由衷讚嘆：「好吃、好吃！」香甜的美食，台灣嘉賓們一道一道，細細品味。唇齒之間，絲絲糯糯，盡是綿綿的江南味道。