◆菜花

菜花，是一種春天的季節蔬菜，也被稱為食用菜花，這種蔬菜不但外形好看，還具有多種養生功效，使其成為一道在春天廣受人們喜愛的時令健康食品。菜花具有抗氧化、提高免疫力、補充維生素C和礦物質等多種養生功效，它不僅味道獨特，而且營養價值豐富，適合作為健康食品的選擇。無論是生吃或煮熟菜花，都能夠保留其中的營養成分，讓人們在享受美食的同時獲得健康的好處。因此，大家可以將菜花納入日常飲食中，享受它帶來的健康益處。 ◆文、攝︰小松本太太

首先，菜花含有異硫氰酸酯成分，這是一種強烈的抗氧化物質，有助於中和體內的自由基，減少細胞氧化壓力，抗氧化作用有助於保護身體免受損傷，提高免疫力，預防感染和疾病的發生。

其次，它亦富含維生素C，每100克食用部分約含有130毫克的維生素C，維生素C是一種重要的抗氧化劑，有助於提高免疫功能，促進傷口癒合，保護血管健康，並參與膠原蛋白的合成。維生素C還能夠增強鐵的吸收，有助於預防缺鐵性貧血。因此，食用菜花可以補充維生素C，維持身體健康和免疫系統的正常運作。

此外，菜花還含有豐富的葉酸、鐵、鈣和鉀等礦物質。葉酸是一種重要的維生素B群成分，對細胞分裂和DNA合成至關重要。它具有造血作用，有助於預防貧血，鐵質是血紅素的組成部分，有助於運氧和能量代謝。鉀則是一種重要的電解質，參與神經傳導和肌肉功能。鈣則對於骨骼健康和神經傳導至關重要，這些礦物質的豐富含量使得菜花成為一種營養豐富的食物。