【找古人談心】魯迅：從抗拒到接受咖啡 見證中西文化交流

作為一位想時刻保持內涵豐富形象的吃貨講師，我每天的必要飲品是咖啡， 咖啡店也是我最常流連的地方。

說到飲用咖啡，不得不說它的歷史。咖啡約在公元九世紀於非洲埃塞俄比亞開始流行。到十五、十六世紀，傳入阿拉伯半島和歐洲，得到廣泛的喜愛。在十六世紀中葉，咖啡傳入中國。最初是由葡萄牙人帶入澳門，澳門更曾種植426棵咖啡樹，後傳至廣州和上海。起初，僅為少數歐洲僑民飲用，到十九世紀中葉，隨着中外貿易往來增加，咖啡漸為國人所知，這些苦中帶甘的飲品一開始在中國市場上不太受歡迎，因為中國人喜愛飲茶。

到清末民初，上海咖啡館興起，咖啡成為時髦玩意，魯迅在他的《革命咖啡店》中提到自己愛喝綠茶不愛咖啡，這些洋人的東西不是他那杯「茶」，他寫這篇文章的起因，也是反駁別人說常在咖啡廳看到他。到改革開放，中國人又一次對洋文化趨之若鶩，喝咖啡也逐漸成潮流。到了2020年，咖啡在內地銷量已到了年112億杯。

咖啡初嘗並不可口，而且要苦盡甘來也要時間，但為什麼能使這麼多人上癮呢？咖啡因是重要因素。2013年有一份咖啡因研究頗值一說，研究員把蜜蜂分為兩類，一是喝普通糖水，一是喝有咖啡因的糖水，結果是喝咖啡因糖水的蜜蜂，其對咖啡因的記憶比喝純糖水的時間要長三倍，所以咖啡因獨特的味道使我們更易記憶。

其次，咖啡因能提升工作表現， 主要是減低對疲勞的感受，我們感到疲勞是因為腦內一種叫做腺苷的物質，而咖啡因的結構和腺苷非常相似，可以阻隔我們腦中腺苷的受體（可理解為用咖啡因塞着腺苷的專門接收器），令我們暫時減低疲勞感。

另外，在吸入咖啡因的幾分鐘內，腦下垂體會刺激腎上腺分泌，令我們的警覺性提高， 及後多巴胺和乙醯膽鹼（ACh）也會增加，使我們更易集中，記憶提取速度和認知推算能力也會提升。

咖啡因令快樂時更快樂

有研究指出，咖啡因會令大腦獎勵區域中多巴胺受體的可用數量增加，簡單來說，令我們快樂的時候更快樂，所以不喝咖啡的魯迅，也在日後成為咖啡廳的常客。魯迅在日記中說，自1913年5月便開始和朋友喝他人生第一杯「加非」，往後， 「加非」、「加菲」等名字經常在他的日記出現。魯迅從專喝綠茶到接受咖啡，也是中西文化交流的有趣故事。

筆者大學時代為了爭取好成績，便開始喝帶有咖啡因的刺激飲品 ，經多次人體實驗後，其他同學也投入咖啡因的世界，甚至整個心理學系一同墮入了咖啡因助考試的文化。當然，咖啡不是神藥，專家建議每天不要喝多於3杯至5杯的分量，否則會對健康—尤其是精神健康產生惡劣的影響。

劉國輝老師（學研社成員，在大專任教心理學十多年，愛用微觀角度分析宏觀事件，為朋友間風花雪月的話題作準備。）