「創二代」拓電商 牛丸老字號迎第二春

在潮州，潮庭食品的「創二代」陳嘉宇3年前從廣州辭職，回家負責自家品牌的線上業務。接手以來，銷售額由第一年的700多萬增長至去年的5,500多萬，增速遠超父輩開拓的線下渠道。

在2000年左右，潮汕人就已經開始鑽研手打牛肉丸的全自動生產線，絞肉機、高速定型機、溫度數控水煮線、空氣冷卻機、抽真空機、金屬檢測儀……隨着這些智能高科技設備也被應用在肉丸生產上，不僅生產效率大大提升，機械捶打的肉丸口感也基本與人工「搗珍」無異。如何讓美食走得更遠，是陳嘉宇在自家企業承擔的主要工作。

新思路帶活傳統味

「我是2019年進入公司的，跟父親深度探討後，選擇了電商部門。」彼時，潮庭食品在線下已入駐沃爾瑪、山姆、永旺等商超，但線上板塊就相對薄弱。陳嘉宇研究發現，在電商渠道已有不少新品牌搭建懂流量、會營銷的專業團隊，通過在潮汕地區找代工生產，在電商大促時闖入榜單前三。「我們自家有工廠，做線上更有成本優勢。」

看好線上的他花重金從一線城市挖運營人才，將電商團隊由4人拓展至70多人，並陸續布局了拼多多、京東、天貓、抖音等線上商城。「現在正是牛肉丸市場的紅利期。」陳嘉宇認為，潮汕牛肉丸具有爆款預製菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多，炒菜、煮湯、打火鍋等均合適。

而今年年貨節期間，借力電商平台活動，僅拼多多陳嘉宇帶領的團隊就實現日銷10萬的目標。他希望，未來企業能引入更多的高科技智能化設備，盡量減少人工參與的環節，進一步提高牛肉丸的品質和生產效率。「最理想的就是建立無人工廠，機械人負責剔筋去膜，檢測肉泥的狀態。一端送入肉後，另一端出成品。」