日本政府決定要將核廢水排入大海，嚇壞喜歡吃海鮮及日本料理的人士，有人笑言最好在這兩年食個夠，恐怕日後無膽食。而且，這段時間許多高價餐廳已經比未有疫情發生時價錢優惠了不少，一如有人趁目前「疫情價」去住香港的星級酒店，若是市道回復正常就唔捨得去住了。既然如此，今期介紹銅鑼灣區的日本餐廳鮨逸及板神，都是愛好高質食材的客人喜歡去的地方，賣點都是餐廳環境好、食材靚，加上是流行的「Omakase」（廚師發辦） ， 由廚師對菜式作主導，為你挑選最優質、最時令的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。●採、攝︰寧寧

歎板神鐵板燒覽維港及馬場景

日本鐵板燒板神日本料理於灣仔The Hennessy開分店，新店地方寬敞，坐落於大廈30樓，落地玻璃令景觀更開揚，可一覽維多利亞港及馬場景。食日本鐵板燒，食物品質很重要，廚師的功力也非常重要，看廚師手抓兩隻小鏟在你面前炮製食物，你大可放心品嚐，而欣賞廚師靈活的身手更是賞心悅目的事。加上，健談的年輕廚師，讓不少OL喜歡。

板神菜單選擇方面豐儉由人，既設計了午市海鮮套餐（$340），亦有美國牛肉特選鐵板套餐（$340），抵食十道菜鐵板燒，包括沙律、前菜、大蝦、牛肉、帶子/ 銀鱈魚/ 法國鵝肝（三選一）、季節野菜、炒飯、漬物、麵豉湯、雪糕或咖啡。

當天，三個閨密去試食A5和牛特選鐵板套餐（$560），加$100有一客刺身，推介厚切A5和牛，牛肉入口即溶亦充滿油脂香。牛肉薄燒，將薄切牛肉放在230度的鐵板上輕輕一燒捲起就食得，熟的程度啱啱好，入口軟腍，牛味亦突出，包住葱粒及乾蒜，墊上東東板神方包，香口之餘減低油膩感，好食﹗而大蝦亦新鮮彈牙。套餐還有海鮮食，可以在帶子/ 銀鱈魚/ 法國鵝肝中三選一，銀鱈魚充滿魚油，一入口感受到濃濃的魚油香，魚肉亦夠滑身。鵝肝油脂同樣豐富，入口即溶，鵝肝亦大塊厚身，底下墊上精緻麵包吸油減低膩感。連蔬菜、炒飯都很吸引，加入了洋葱、葱粒、牛肉粒及蛋等材料炒香的飯，乾身而且粒粒分明，好味﹗除了套餐配的甜品外，廚師更鬼馬加送自製脆卜卜黃金多士，真窩心。

地址： 灣仔軒尼軒道256號The Hennessy 30樓

電話： 2816 2728

1280元食鮨逸廚師發辦25道菜

以刺身 、 壽司為主打的鮨逸Omakase壽司店，時尚型的日式風格，位於27樓高處，坐用餐部分座位，可以望窗外美麗的城巿景色，心情開懷﹔而部分位就望廚師發辦進行互動，會食慾大增。不過，事先講明，主廚陳桂鈞師傅講很多日文名稱，你可能變成「問題食客」，但你可放心，師傅很有耐性講解。年輕的陳師傅已擁有近30年日本料理的經驗，於多間日本高級餐廳，如富豪酒店的西村日本料理及馬可孛羅酒店等任職，而他在鮨逸從食材挑選、烹煮調味以及環境裝潢，皆展現出他的匠心獨運，是做廚師發辦的不二之選。

目前，鮨逸有午巿及晚巿的Omakase，分別在於收費，以及有多少菜品供應。晚巿可以選25道菜品的廚師發辦，價錢$1,280，當中包括刺身、酒餚、壽司，整個套餐會包括湯和甜品各一客。而午市廚師發辦$680，午市手握13貫壽司套餐（$348）最抵食，同樣照Omakase方式逐件壽司板前手握，更包湯、蒸蛋、沙律、甜品或咖啡，勁豐富。其中12貫壽司由廚師發辦，當中一定會有拖羅及北海道馬糞海膽；最後1貫壽司即第13件則由客人自選在12件當中最喜歡的一款encore，即叫多一件壽司。

「鮨逸」的壽司魚材新鮮高質，用米粒飽滿具米香的秋田越光米，師傅手握出來的壽司柔軟有致加上自家精心調製的味道能顯身價。刺身更加有特別魚類例如刺身級銀鱈魚、 鮮甜幼滑的活北寄貝，較少餐廳會提供活食， 肉質口感都非常好！長崎縣小長井華漣蠔，連續三年有「日本一」美譽，蠔肉飽滿鮮嫩，配上柚子醋再度昇華。

還有深海池魚壽司，加上松露醬更能提鮮魚香，食慣日本料理之人，都認為性價比相當高。

地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓

電話：5548 0561