蓮藕排骨三豆湯

材料

蓮藕300克、排骨400克、紅腰豆20克、黑豆20克、眉豆20克、紅棗30克、陳皮、薑

製法

1. 蓮藕置流水中，以錫紙作刷洗淨，1/3切作1厘米厚片，剩下的蓮藕放入食物用塑料袋內，用擀麵棒敲成碎塊，備用；

2. 排骨用剪刀沿骨剪開成一字型排骨，放入鍋內、注入冷水、加熱至沸騰及水面呈現浮末，取出肉色已經轉白排骨清洗乾淨，備用；

3. 紅棗去核，備用；

4. 薑切片，備用；

5. 大鍋內注水2.5公升、燒至沸騰後加入備用排骨、蓮藕、紅腰豆、黑豆、眉豆、去核紅棗、陳皮及薑片，大火燒至再沸騰後蓋上鍋蓋轉小火煲90分鐘，下鹽調味，即成。