食品科技由「吃飽」走向「吃得健康」

香港文匯報訊（記者 李千尋）民以食為天，全球食品科技正加速步入新一輪變革。有與會嘉賓指出，食品科技已由傳統「吃飽」走向「吃得好、吃得健康」，並逐步成為推動農業升級、公共健康管理與綠色經濟發展的重要支點。

香港生物科技協會主席于常海致辭時提到，生物科技並非遙不可及的新概念，人類早在釀酒、醬油、腐乳及醋等傳統發酵工藝中已應用相關原理，不同之處在於現代生物科技把以往依賴經驗的做法轉化為更科學、精準、可控且更安全的技術路徑，從而提升食品的健康水平與安全保障，帶動產業品質再上台階。

他表示，據聯合國預測，到2050年全球人口將接近100億，傳統農業與食品生產模式將同時面臨資源緊絀、環境壓力及營養供應等挑戰，生物科技可望成為破解難題的關鍵。他指出，生物科技已由實驗室走入食品產業各個環節，從改良作物品種、發展細胞培育肉，到發酵蛋白及個人化營養方案，正由上游到下游重塑整條產業鏈，食品行業正迎來新的發展階段。

光明福瑞投資副董事長閔志東在論壇演講中表示，食品是人類最基礎的剛性需求，當食品遇上科技，創造出來的價值就已遠超溫飽本身。在全球食品產業的科技變革中，生物技術扮演關鍵角色，並正在重新定義「食物」的內涵，相關變化不僅是技術革新，更是價值重構。

助回應長壽等社會議題

他指出，未來食品科技的價值主要體現在三方面：一是健康價值，隨着消費者對功能性食品及個人化營養需求快速上升，食品科技有助回應長壽與健康管理等社會議題。二是永續價值，從減少食物浪費到降低農業環境負荷，食品科技被視為應對糧食安全及氣候變遷的重要路徑。三是經濟價值，食品科技是全球增長最快的創新賽道之一，誰能在技術、產品與產業化上率先突破，誰便有望掌握未來增長的主動權。