戰國秦人糧食酒在寧夏成功鑒定

香港文匯報訊 據中新社報道，28日，記者從寧夏回族自治區文化和旅遊廳獲悉，固原善家堡戰國秦人墓地考古取得突破，科研團隊通過多學科聯合檢測，在出土的青銅蒜頭壺內成功鑒定出距今約2,300年前的戰國時期秦國糧食酒殘留物。這是目前國內公開報道中保存狀況最好、信息量最豐富的戰國時期液態酒類遺存，相關成果已刊發於國際學術期刊《考古科學雜誌：報告》。

清晰還原秦人釀酒全貌

善家堡墓地位於固原市原州區，緊鄰戰國秦長城，共發掘出183座戰國時期墓葬。考古人員在一件秦文化標誌性的青銅蒜頭壺內，提取出3,740毫升古液體遺存。據寧夏文物考古研究所原研究館員、善家堡墓地考古項目負責人王曉陽介紹，該青銅壺採用「紡織物內襯+有機泥漿外塗」的雙層密封工藝，有效隔絕外界污染，使2,000多年前的古酒基本保存完整、揮發較少。

寧夏文物考古研究所副所長張紅英表示，核心研究成果證實，樣本中小麥、大麥澱粉粒存在研磨、加熱、微生物降解等特徵性損傷，證明秦人已熟練利用穀物製麴作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，體現了戰國時期秦人釀造技術的進步。

此次多維度聯合鑒定清晰還原了戰國時期秦人釀酒全貌，不僅佐證了中國源遠流長的穀物釀酒文明，也為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工業技藝演變提供了全新、權威的實物依據。