食肆推多項優惠活動 生意料較平日翻倍

香港文匯報訊（記者 朱欣欣）有飲食業界人士表示，不少食肆今年母親節也推出特定套餐和不同優惠，以吸引顧客與母親慶祝，業界普遍對母親節市道感到樂觀，訂枱數字有望超越去年的母親節，生意額較平日增加一兩倍。有傳統酒樓負責人亦表示，今日及明日母親節正日的茶市已爆滿，預計這兩天訂枱數字將持續攀升。

香港餐飲聯業協會主席楊振年向香港文匯報表示，面對激烈的市場競爭以及食材來貨價持續上漲的經營壓力，本地餐飲業界今年普遍採取「寧減盈利，不減客源」的策略，幾乎所有食肆均針對母親節推出專屬套餐，且定價策略較往年更為審慎、優惠，普遍不敢輕易加價。同時，為刺激消費者訂座意慾，市面早鳥優惠普及，包括八至九折不等的折扣，或套餐直減600元等重磅優惠，目前看來成效顯著，帶動整體訂座率。

一改「限時用餐」「強制套餐」做法

他認為，香港餐飲業的整體氛圍正逐步回暖，希望透過靈活的價格與高質量的服務，在充滿挑戰的環境中優先保住基本客源，故雖面臨北上消費分流與成本上漲的雙重壓力，但業界普遍對今年母親節市道保持樂觀。

楊振年周四（7日）接受訪問時估計各店母親節訂枱量已達去年同期八成，表示隨着節日臨近，預期今日及明天進入訂座高峰，訂枱量有望超越去年最終數字，而明日母親節午市及晚市客量將顯著上升，以周日的生意額作對比，今年母親節的目標生意額可望達到平日的兩至三倍。

倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠在接受香港文匯報訪問時表示，受市民外遊、北上潮及食材成本飆升等多重因素影響，今年母親節訂枱情況呈「慢熱」態勢。酒樓為應對市場轉變，決定一改傳統「限時用餐」或「強制套餐」的做法，改以靈活散點模式，讓消費者按預算自由選擇菜式，且特別增設晚市點心供應，吸引希望簡單小聚、輕鬆消費的客群。至於不設用餐時限，則可讓食客隨意暢談，提升家庭聚餐體驗，上述策略旨在「保人流、穩業績」。

他對今年母親節市道抱持審慎樂觀態度，透露今日和明日茶市已爆滿，預計明日茶市生意較平日增長一成，而周日當天晚市已接獲20多張訂單，預計這兩天訂枱量將持續攀升，維持與去年相若的業績，晚市生意則有望較平日翻倍。他強調，今年母親節不追求生意大爆發，首要目標是「不輸陣、有人流」，而酒樓會持續監控食材走勢，在品質與成本間取得平衡，服務留港消費市民。