養生坊｜穀雨飲食宜溫宜淡 養肝健脾 補血益氣 與你分享「牛蒡金平」

穀雨是二十四節氣中的第六個節氣，通常在每年4月19日至21日之間，屬於春季後段。穀雨節氣的飲食宜溫、宜淡，少食生冷，少食辛辣煎炸，避免容易上火助熱的食物，早晚可用溫水或溫熱茶飲調理脾胃。穀雨也是新綠茶上市的時節，綠茶具有抗菌及益肝的功效，所含的茶胺酸能舒緩身心；蜂蜜能養脾；陳皮可舒肝理氣並健脾；牛蒡能疏風清熱、潤喉；蓮藕則有滋養氣血的作用。今期特別以牛蒡、蓮藕為大家準備一道養生菜「牛蒡金平」。

穀雨的意思是雨生百穀，象徵降雨增多、萬物繁茂，米農開始種植稻穀，撒種的操作就像下雨般，因此得名「穀雨」。這是春天最後一個節氣，之後便進入夏季。穀雨屬於春季後段，春末雨水增多，外界由寒轉暖且濕氣漸起，人體也容易出現精神倦怠，這就是所謂的「春困」。另一方面，由於脾胃及肝臟負擔加重，可能導致咽痛、眼紅、皮膚油膩等上火症狀。

在養生調理上，建議一方面要順應肝的舒達，另一方面要防止脾的濕困，保持心情舒展，適度運動以暢通氣機，作息規律，避免晚睡損傷肝血。因此，穀雨的養生重點在於養肝健脾、補血益氣。春末雨起之時，若能調好肝脾之氣，身心便能穩穩銜接夏令。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲