未來產業發展趨勢：AI數智廚房

走進山東京都廚業有限公司的AI數智廚房，撲面而來的不再是傳統後廚的油煙嘈雜、人聲鼎沸，取而代之的是整潔、通透、高效的現代化智能場景。在這裏，智能烹飪設備整齊排布，觸控面板微光閃爍，傳感器實時採集數據，設備之間互聯互通，如同一個有序運轉的數字中樞。

據京都廚業總經理趙盼江介紹，這套數字廚房解決方案已被包括學校、央國企在內的多家單位採用。這種高附加值的工程亦是公司未來發展的方向。在其看來，無人廚房是未來的一個商廚產業的發展趨勢，「中餐的標準化，就是無人廚房」。

「整個智能化系統裏邊有多種產品，你要進入這個系統，必須用智能化的設備進入，這就倒逼企業進行產品的研發創新升級。而在轉型過程中，最關鍵的問題是人才匱乏。」趙盼江坦言。為此，京都廚業在杭州成立了研發機構，並與青島理工大學進行產學研合作，合作內容包括數字化廚房智能物聯項目和一些揭榜掛帥工程，已獲得7項國家發明專利。同時，公司還是多項商廚產品標準的制定者。

據介紹，興福鎮這個名不見經傳的小鎮，與多個科研院所合作，承擔省級以上技術創新項目或科研課題12個，參與或主導制定《商用燃氣燃燒器具》國家標準4項、行業標準5項，主導制定先進團體標準16項。興福鎮國際廚具節與廣州、上海並稱為國內廚具行業「三大知名盛會」。

產銷量年均增長超15%

山東省廚具協會統計數據顯示，自2017年以來，興福鎮廚具產業集群產銷量年均以15%以上的速度增長，其產銷量佔山東省市場份額的90.6%。據全聯廚具業商會統計分析，其產銷量佔全國市場份額的42.5%，成為全國經濟總量最大的商用智能廚房設備產業集群。