2026新年的晨光漫過維多利亞港，香港的街巷沉浸在新舊交替的暖意裏。中國哲學自古便以「周行不殆」詮釋生命節律，春生夏長，秋收冬藏，在四季循環中積澱和生發。新年伊始，說說當歸吧，正應了「一元復始，萬象當歸」的意涵。
中國人服用當歸歷史悠久，它最早見於《爾雅》：薜，山蘄。註《廣雅》云：山蘄，當歸。古籍中，當歸還有多種名稱，如乾歸、白蘄、文無等。野生當歸多生長於甘肅、雲南、四川等高寒多雨山區。當歸春天發芽，夏天開花，花小而白，種植數年之後在秋季採挖。除去根鬚泥沙，煙火慢慢熏乾，切成寸長入藥。這個緩緩而成的過程，也塑造出當歸充滿豐盛時光的性格。
中藥學裏，補藥分為四大類，補氣、補血、補陰、補陽。補血藥材首位非當歸莫屬。漢代樂府《悲歌》有「悲歌可以當泣，遠望可以當歸」的詠嘆，將思歸之情與藥材之名交織，開掘出「當歸」的情感本源。當歸之名自帶的詩意也與此有關。李時珍《本草綱目》寫到：「當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。」這一解讀將藥性與「當歸」二字的溫情深度相連。
從字義深究，「當」暗合時令節律，採挖當歸需在秋末冬初，此時根鬚飽滿、藥性醇厚，恰是「當取之時」。「歸」則呼應生命循環，藥材採挖後經炮製入藥，滋養人體氣血歸元，完成從草木到生命的能量回歸。這種命名智慧，是中醫「天人合一」理念的生動註腳。
優質當歸稱「岷歸」
當歸不同部位藥性有別，有「頭補血，身活血，尾破血，全歸和血」的說法，炮製時按需取用。甘肅岷縣因氣候溫潤、土壤肥沃，產出的當歸質優味濃，被譽為「岷歸」。明清時，「岷歸」經茶馬古道運往各地，甚至遠銷海外，見證中外醫藥交流的歷史。
香港常年高溫潮濕，人體易積濕耗氣，當歸食療早被人們應用於日常飲食。女子經期前吃當歸雞蛋可以緩解痛經，經期後吃當歸煮雞蛋可以補氣血。
煮羊肉可以加兩片當歸，不但去膻腥，還有溫中補血散寒的功效。濕重時少放當歸，配黨參黃芪更妥帖，可以加瘦肉，搭配紅棗枸杞煮湯。黨參黃芪能健脾祛濕，中和當歸溫性，適合潮濕天氣裏氣血虛弱、易感冒的人群。
將瘦肉換成烏雞，就是另一道暖身良方「當歸黃芪烏雞湯」。烏雞滋陰不燥，當歸黃芪補氣血，對潮濕導致的腰膝酸軟、手腳冰涼格外有效，且藥味清淡，全家皆宜。
除了藥效，當歸還流傳着很多故事。其中最動人的莫過於姜維「遠志當歸」的忠義抉擇。《三國志》記載，姜維歸蜀後，魏國謀臣誘逼其母寫信勸歸，並附當歸為信物。姜維以「良田百頃，不在一畝（母）；但有遠志，不在當歸」回信，附遠志表明匡扶漢室的志向。這則故事讓當歸超越藥材本身，成為「歸鄉」與「堅守」的文化符號。後世文人更常以當歸寄情。
宋代陳亞《生查子·藥名閨情》「相思意已深，白紙書難足。字字苦參商，故要檀郎讀。分明記得約當歸，遠至車厘子熟。何事菊花時，猶未回鄉曲？」以一連串的藥名相思、意已（諧中藥名「薏苡」）、苦參、當歸、遠志、車厘子、菊花等入詞，將相思寫得纏綿悱惻。杜甫亦在《送高三十五書記》中嘆「黃塵翳沙漠，念子何當歸」，借當歸抒寫對好友高適牽掛之思。彼時高適入邊防名將哥舒翰幕府，杜甫一來祝賀高適履新，寄望他建功立業，也希望他多寄邊塞詩來。與此同時，杜甫對哥舒翰的窮兵黷武頗有微詞，這首詩也以勸其休兵為主旨。
當歸在四季循環中積澱藥性，在詩行中承載文化基因，正如新年的晨光總會如期而至，它的溫潤香氣也在歲月流轉中，滋養中國人的身心與情懷，生生不息，代代相傳。
●金夢瑤博士
香港教育大學國學中心聯席總監
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