【詩情畫意】古人飲食智慧的啟示 七十六　食薺糝 ——張耒（兩宋時期）

●趙素仲

張耒，字文潛，號柯山，楚州淮陰（今江蘇淮陰）人。北宋詩人，詩詞有2,000多首傳世，蘇門四學士之一，作品有《柯山集》。蘇軾稱其文甚似蘇轍，「汪洋澹泊，有一唱三嘆之聲。」近年很流行一種健康食品：藜麥，原產於南美洲高地的一年生植物，種子可吃。宋代張耒詩中所寫「藜羹最清好」內的「藜」不知是何植物，應該不會是藜麥，可能是一種野菜，用以加入米煮成粥。古人飲食很愛「糝」，「糝」是一種用蔬菜加入米煮成的食品。我認為這是一種很好的健康飲食方法，我將其改良後成為鹹甜皆宜的雜菜豆粥。

用紅腰豆、綠豆、眉豆、三角豆、花豆各適量，洗淨後加入大量水，用電飯煲慢煮方法煲五小時，待豆類全部煲焾後，盛起分成數小盒候冷入冰箱，因煲豆需時，故而一次煲多些，也是節省能源。鹹食方法是先將紅蘿蔔、椰菜切粒，與粟米粒、剁肉碎以及已煲好的豆加入適量水同煲，約半小時，即可享用。甜食則只需將豆加水和糖再煲，或加椰漿花奶即可成為喳咋，又可另加入番薯、西米等，皆成可口甜品。注意豆類要長時間煲煮才好吃。