【欣有靈犀】弘法寺用齋

王欣

12月初到深圳弘法寺祈福，順便去了那裏的福順齋用齋菜。齋館位於寺廟的一個角落，之前去了幾次都沒有留意到，這次，偶然瞥見有一棟樸實無華的綠色建築靜立於山野間，於是被好奇心驅使，走過去才發現，竟別有洞天。

從香火鼎盛的寺廟走出來，經過一條幽靜的小路，步行100米，就可以到達齋館。甫進門，有身穿素雅長衫的女服務員迎接，她說，這裏的齋菜都是固定的幾類套餐，用完可以免費添加，但鼓勵食客按需取餐，寧可少用多次，絕不浪費。

我和友人選擇了一個兩人套餐，四菜一湯，一飯一甜品，菜品的名字也十分雅致。四菜有「佛手拈花」，是用秘製醬汁調製的佛手瓜；有菌菇醬扒豆腐，豆腐散發着原始的清甜的豆香；有香菇扒菜膽，香菇和上海青兩種普通的蔬菜卻配合的相得益彰。最後一味齋菜是令我印象最深刻的：五指毛桃焗喇叭菌。這道菜沒有添加任何油鹽醬料，將新鮮的喇叭菌放在五指毛桃上乾焗，品嘗喇叭菌時，它的鮮甜裏透着五指毛桃的藥香，兩種食材天然的本味坦然地呈現在食客面前。

這裏齋菜的調味極為克制，少鹽、少油、無葱蒜韭菜等「五辛」。但清淡不等於寡淡——廚師善用香菇、筍乾、豆製品熬製的高湯提鮮，以花椒油、芝麻醬等天然調味品豐富層次。一道簡單的素齋，能嘗出五六種食材相互襯托的和諧。而廚師將齋菜盛放在素雅的粗陶碗碟中，沒有華麗的裝飾，卻與食物的質樸相得益彰。這種樸素，暗合禪宗「直指本心」的智慧。

佛教中有「食存五觀」的訓誡：計功多少，量彼來處；忖己德行，全缺應供；防心離過，不生嗔癡；正事良藥，為療形枯；為成道業，方受此食。用齋不僅是滿足口腹之需，更是修行的一部分。細嚼慢嚥間，人們思考食物的來之不易，反省自身修行是否配得上這份供養。福順齋講求「按需取餐」，最後一口湯、最後一粒米，都會認真吃完。這種珍惜，是對自然的敬畏，也是對勞動的尊重。

在這裏吃飯，吃的不僅是菜，更是一種心境。齋飯沒有驚艷的味覺刺激，卻有一種綿長的回味，讓我意識到，真正的美味，不在於調料的堆砌，而在於對食物、對生活、對萬物的敬畏與感恩。

離開時，口中齋菜的清甜漸漸淡去，心中卻多了一份寧靜。或許，這正是齋飯最深的特點——它不試圖征服你的味蕾，而是溫柔地提醒：最簡單的食材，最用心的烹飪，最感恩的品嘗，便是人間至味。