業界期待政策顧及營商環境

受到疫情和消費模式轉變的影響，香港飲食界正面臨嚴峻挑戰。有飲食界人士接受香港文匯報訪問時，分別就業界面臨的困境提出建議，希望議員當選後能夠為業界爭取更多支援，幫助他們「開源節流」，開拓更多客源，與業主協商爭取減租，以及根據香港實際情況，維持對業界有利的政策。他們期望特區政府制定政策時應充分顧及營商環境，並給予業界更充裕的適應期及配套支援，避免「一刀切」政策增加營運負擔。

「疫情之後飲食業界其實正面臨困難時期，現階段正受港人外遊及內地遊客消費模式轉變的影響，加上國際遊客數量仍未恢復到以往水平，業界經營仍然困難。」香港餐飲聯業協會主席楊振年表示，現時業界面臨的壓力主要在人工、租金和食材成本方面有所增加，但業主在生意、經濟不佳時，仍有加租的情況，業界希望能夠爭取減租，並期望特區政府提供協助。

至於業界的痛點，他認為最主要是環保政策，現時第一階段「走塑」已全面實施，第二階段「走塑」仍尚未推行，這些都會增加業界的成本。此外，還有垃圾徵費，雖然獲特區政府暫緩，不過一旦實施將會對餐飲業造成很大的成本壓力，以廚餘為例，即使廚房已盡量善用食材，但客人吃剩產生的廚餘，責任仍屬於餐廳，業界擔心這些環保措施會增加成本。

冀當選人爭取更多資助

談及對議員當選後的期望，楊振年表示，飲食界是一個獨特的行業，僱用很多基層員工，營運需要大量人手，加上現時競爭激烈及消費模式轉變，希望議員能夠向特區政府反映業界實際情況，爭取更多資助。至於政策方面，以垃圾徵費為例，他希望逐步推行，而非一步到位，否則業界將會大幅增加成本。其次是如何擴大客源，例如推動盛事經濟、銀髮經濟，吸引更多市民留港消費；積極開拓穆斯林市場，推廣清真食品，希望特區政府加強推廣旅遊，讓更多遊客來港；發展寵物經濟，允許寵物入店或能增加客群和收入。

敘福樓集團主席及行政總裁黃傑龍亦指，香港飲食界現時正處於結構性轉型的關鍵時期，由於消費需求的快速轉變以及宏觀經濟的劇烈競爭，加上大灣區一小時生活圈的成功落實導致北上消費常態化，人口老齡化亦加劇前線人手長期短缺、租金雖有所下調但依然高企，多重夾擊下令經營利潤大幅受壓。但他認為這是飲食界汰弱留強的必經過程，特區政府推動盛事經濟帶來的旅客，以及香港獨有的國際飲食文化優勢將會是飲食界的新機遇，建議業界應藉此契機加速數碼化轉型，優化管理並提升出品品質。

黃傑龍深信議員當選後將會成為飲食界與特區政府之間的有效橋樑，充分了解業界所需，協助特區政府制定有效的政策，並具備接受新事物及新經濟的特質。他期盼議員能夠推動優化補充勞工計劃，以解決燃眉之急的人手荒、爭取更多資源培訓從業員以提升整體服務水平，以及密切關注租金走勢，避免過高租金扼殺飲食界復甦苗頭。

展望未來，他希望特區政府與立法會能推出更多針對中小企的升級轉型資助，例如資助引入智能廚房或自動化系統以科技緩解人手壓力，並結合旅發局大力推廣「盛事經濟」以吸引高增值過夜旅客。