芥菜炆排骨

材料

芥菜500克、番茄150克、蒜頭50克、蝦米5克、冬菇5克、排骨500克、枝竹30克、油1湯匙

製法

1. 蝦米、冬菇浸軟備用；

2. 芥菜洗淨、切約5厘米段，將菜軸及菜葉分開備用；

3. 番茄洗淨、切滾刀塊備用；

4. 蒜頭去衣、切成蒜片備用；

5. 排骨放入鍋內、注入冷水、加熱至沸騰及水面呈現浮末，取出肉色已經轉白排骨，清洗乾淨，瀝水備用；

6. 將已浸軟蝦米及冬菇取出、瀝乾、保留浸汁備用；

7. 燒熱鍋、下油、將瀝乾蝦米及冬菇放入鍋內爆香；

8. 將蒜片放入鍋內與蝦米及冬菇一同爆炒；

9. 將瀝去水分的排骨放入鍋內爆炒均勻；

10. 加入番茄及芥菜軸拌炒均勻，再加入枝竹， 把芥菜葉放入鍋內；

11. 將蝦米及冬菇的浸汁注入鍋內；

12. 注入沸水1.5公升，大火燒至沸騰，蓋上鍋蓋，轉中火燜燒45分鐘，下鹽調味即成。