
文公子
客家菜又稱東江菜,屬於粵菜系統,向以性價比高著稱。
在上世紀五十年代至八十年代,香港工業逐漸起飛階段,被視為普羅大眾的恩物,一度大行其道,多區有店,當中以醉瓊樓、泉章居、東江樓等最具代表,菜式則以鹽焗雞、釀豆腐、炸大腸、扒骨髓、炆扣肉等最受食客歡迎。
文公子與東江菜結緣甚早。聽家父憶述,文公子的滿月酒,就是在醉瓊樓擺的。文公子自小家貧,甚少外出用膳。如果幸運地有機會,通常往土瓜灣馬頭圍道的好運酒家,或馬頭角道的醉瓊樓。現在兩家酒樓都已結業了,甚為可惜。
家父在馬頭角牛房任職買手,上半天完成工作,回家午飯,下午睡完一覺,就返牛房看是否有新牛運抵,然後照例就和一班買手同事打麻雀或十五糊。如果萬一贏錢,或被相熟同事贏了,許多時都會打電話回家,喚我家兄弟外出晚飯,通常就是到醉瓊樓。有時是家父請,有時是另一位買手叔叔請。曾經有位肉食公司老闆,對家父青眼有加,常約他到醉瓊樓共商大計。老闆有一位兒子,與文公子同年但大幾個月,也會同來,因此老闆就會順道邀請我家兄弟作陪。除有東江菜招待外,老闆又一定每人給點零用錢,而且出手闊綽,令人開心不已。
老闆兒子由於成績未如理想,未完成中學就到老闆的牛肉攤幫忙「企檔」。及後,老闆因飲酒太多肝病離世,臨終前「託孤」家父,時維文公子讀大學三年級,年僅雙十年華的老闆兒子,就繼承了肉食公司。家父亦履行承諾,一直幫忙做牛肉買手,間中提點一下生意之道,直至70多歲高齡,接近退休階段方休。而年輕老闆在其他同業老闆面前,也一直稱家父為師傅、家母為師娘。
文公子得以快高長大,東江菜實在功不可沒。許多兒時老友都知,文公子讀中小學時,身高一直穩坐全班第一行。會考時,約5呎多1吋,相信是與發育時期每餐只食一碗飯有關。預科時文公子升讀培正,離家頗遠,不能回家用膳,要在附近覓食。當時,窩打老道有幾家西餐廳,但都頗昂貴,於是偶和同學們往慶相逢飲茶,但通常在校內買飯盒,或到附近東江樓。文公子在東江樓,幾乎每餐都點廈門炒米,全碟清光,因而補充回許多澱粉質,出現第二期發育,身高急增至5呎半,回校探師長,師長皆驚惶。年紀漸長,東江菜已變得不太健康,但卻是充滿回憶的味道。
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