●管淑平

清代薛瓊有詞：「五月家園花未疏，葵榴爛漫閒菖蒲。齒拈酸味嘗青杏，甲染清香摘紫蘇。」讓我感到親切的並不是石榴和青杏，而是紫蘇。我從小生活在農村，紫蘇是夏天人們餐桌上的「常客」，老家人經常會用它做涼拌菜，或與大白菜、蘿蔔等蔬菜一同醃成泡菜。

紫蘇在農村很常見，在路邊或者田埂，總能發現一叢叢無憂無慮生長着的植物，葉片表面青綠色，背面則是一種紫紅色，梗是方形的，聞起來很香，這就是紫蘇了。它們的生命力很頑強，一陣風或者一股溪流，將它們的種子帶到了草野之間。這些種子也很爭氣，遇到一點泥土就把根扎下去，碰到一點水汽就把芽兒、葉兒長出來。春去夏來，小路旁邊，田野之間，房前屋後，凡有井水處，皆能見到一株株生長着的紫蘇。

其實，在眾多的草木之中，有的以花開見長，有的以果實見長，而紫蘇就像一位不起眼的灰姑娘。在《神農本草經》中，紫蘇其實被列為中上品，這就說明了其不俗之處。在春夏交替時，人們經常感受風寒，胃裏翻江倒海。此時，採一些紫蘇，搭配幾片生薑，先把生薑放進一個小陶罐裏，加入清水，熬至四五分熟，再下紫蘇煮開。趁熱飲用，之後添加衣物和被蓋發汗，沒幾天感冒就好了。

很多草木既可當藥，也可食用，所謂「藥食同源」。平日裏，做菜煮麵時，放幾片紫蘇提香，飯菜也吃得津津有味。有時遇上村裏的長輩過生日，魚肉在餐桌上是免不了的，人們煮魚湯時，最後放入一些生薑和紫蘇葉，不僅能夠中和魚肉的寒涼之毒，還能夠提味。不過，我還是喜歡吃母親用紫蘇做的涼拌菜，母親先去田間地頭擇一些柔嫩的紫蘇，用清水洗乾淨，再搭配折耳根、生薑、灰灰菜，以及煮好的豬耳朵與豬肚，那味道甭提有多美妙了。外面暑氣騰騰，屋子裏涼菜開胃，愜意悠然。如今我離開故鄉多年，每日在單位和家庭往返，市場裏買到的蔬菜，很少有紫蘇的身影。於是，每年夏天就特別想念家鄉的這些親切的「野味」。