養生坊｜鯡魚魚卵鹽醃製成「數之子」寓意吉祥 與你分享日式養生年菜「數之子磯邊巻」

數之子（Kazunoko），是由鯡魚的魚卵鹽醃製而成的一種美味食品，廣泛應用於日本和歐洲的料理中，特別是在日本，數之子被視為過年期間的吉祥食物，象徵着「百子千孫」，寓意着繁衍生息和家庭的幸福。數之子的營養成分非常豐富，與魚肉相比，魚卵的營養更為濃縮，其主要特點有高脂肪含量，其脂肪含量雖高，但膽固醇僅為雞蛋的三分之一，這使得它成為一種相對健康的選擇。新年之際，以寓意吉祥的數之子為大家做出一款日式年菜「數之子磯邊巻」。記着食用前需要將它用清水浸泡過夜，以去掉多餘的鹽分，以享受其帶來的多重養生好處，並祝大家新年進步，身體健康。

魚卵中的每一個細胞都富含胺基酸與核酸才能發育成為小魚，這些胺基酸和核酸都是人體所需的重要營養成分，當中豐富的胺基酸有助於增強免疫系統，提升身體對抗疾病的能力。而且，數之子中的脂肪酸有助於保持皮膚的水分，促進皮膚的彈性和光滑度，維持皮膚的健康。

同時，特別值得關注的是，其富含的EPA（生物碳酸酯）和DHA（多烯酸），這些成分能有效降低血液中的三酸甘油脂，減少心血管疾病的風險，對心臟健康有着重要的保健作用﹔而DHA更對視網膜和大腦的健康至關重要，能促進神經發育和功能，有助於提高記憶力和學習能力。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲