【神州行走】舊屋老廠變莊園 打造中國咖啡IP

雲南保山：咖啡托起三產融合致富夢

中國咖啡看雲南。雲南保山潞江壩是國家地理標誌產品—「保山小粒咖啡」的原產地和主產區，這裏的咖啡與聞名世界的藍山咖啡齊名，已有70餘年種植歷史。近年來，中國咖啡市場迎來快速發展。2023年，中國咖啡產業規模達到2,654億元（人民幣，下同）。在咖啡主產地，年輕人回鄉創業創品牌做精品；各具特色的咖啡莊園興起，帶動鄉村振興；國內自主咖啡品牌產地尋根打造個性IP……無論是家裏幾代以種咖啡為生的咖農，還是帶着資本前來經營的投資者，抑或是飽有咖啡情懷的創業者，大家在中國咖啡崛起的路上拚搏前行！●香港文匯報記者 譚旻煦 雲南報道 圖：香港文匯報雲南傳真

青年返鄉創業 做中國貓屎咖啡

有一種咖啡叫「貓屎咖啡」，又名麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一，一杯大致要賣到100元至200元。

據了解，這種咖啡最早起源於印尼，受到不少消費者的追捧，在中國的售價也一直居高不下。郭文魁的家在保山，怒江穿行而過的兩側是位於北緯25°到南緯30°「黃金咖啡帶」上的潞江壩，擁有獨特的亞熱帶乾熱河谷氣候和火山灰質土壤，種出的保山小粒咖啡在1993年比利時第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會上榮獲「尤里卡金獎」。要為家鄉為中國做出自己的貓屎咖啡的夢想在心中生根，郭文魁立即決定返鄉創業。

郭文魁首先成立了養殖公司，從養殖開始研製屬於自己的貓屎咖啡。最開始他從幾隻果子狸養殖開始，經過不斷總結經驗教訓，現在基地裏養殖的果子狸已經達到了180隻，並實現了標準化養殖。來到果子狸的養殖間，要經過消毒，而且果子狸在這裏住的都是「單間」。在養殖逐漸穩定後，現在還實行了認養，客戶挑喜愛的果子狸認養，產出的貓屎咖啡也就可以獨享。現在養殖基地裏每間房門上，幾乎都掛上了認養牌。

有了果子狸，再加上保山優質小粒咖啡的加持，郭文魁創辦的果馨貓屎咖啡開始銷往北京、上海、山東、廣州等地，目前年產貓屎咖啡達到2,850公斤，年產值達到710餘萬元。同時，郭文魁公司的保山精品小粒咖啡年產值也達到200萬元。郭文魁說，這是一款屬於中國的口感純正、優質、獨特的貓屎咖啡，也希望通過這種方式能將家鄉的優質咖啡推廣到更多更遠的地方。

莊園遊火爆 日接待遊客200人

高黎貢山下，怒江從峽谷中奔湧而出，透過紅磚牆上的弧形窗口望出去，風景盡收眼底。這裏是用76萬塊磚壘成的一座充滿古典氣息的咖啡莊園—新寨咖啡莊園。主理人謝顯文給香港文匯報記者沖了一杯咖啡。他說早先這裏是一棟老舊的辦公樓，新寨咖啡公司接手後用於儲存咖啡、咖啡初加工等。借着「咖啡+文旅」 的發展勢頭，喜愛博物館風格的謝顯文斥「巨資」請來設計師，把這裏重新打造了一番。

如今，走出莊園首先入眼的便是一組青磚紅牆的復古建築，混凝土的迴廊連接着紅牆的主體建築，院子裏的蒼天古樹向上而生；二層是咖啡豆加工製作的車間和咖啡廳。三層的民宿客房吸引不少遊客慕名前來。客房走廊上，便可以俯瞰怒江峽谷壯闊美麗的風光。

謝顯文說，從最早的鐵皮卡、卡蒂姆，到現在種植的黃波旁和瑰夏，莊園裏種植的咖啡樹和出產的咖啡豆品種越來越多樣，現在除了在電商平台銷售咖啡豆和掛耳咖啡外，每年都會有一線城市的尋豆師與莊園確立新的採購意向。

而在「咖旅融合」方面，新寨咖啡莊園遠近聞名，吸引了不少地方的人前來打卡拍照、喝咖啡。謝顯文說，平日裏一天接待遊客大約200人，旅遊旺季的時候接待人數會達到2,000人。

在另外一邊，莫卡村的初加工廠也被提升改造，建成「比頓咖啡產業文化園」，集種植、採摘、初加工、烘焙體驗和歷史文化展示於一身，並將旅遊參觀體驗和餐飲住宿有機結合，其咖啡產品也是深受消費者喜愛，成為了咖啡帶動三產融合發展的一個代表。

原創品牌尋根 躋身世界咖啡版圖

自帶文化屬性的咖啡，在「文旅咖」的融合之路上，被越來越多的人們所接受和認識。他們開始不僅賣咖啡，還摸索和打造中國自己的咖啡IP。在壹丁咖啡創始人丁志看來，「中國咖啡」的概念從模糊到具象需要時間，借助獨特的產區、氣候和品種優勢，通過不斷培育完整產業鏈，構建完善的人文內核，一定能在世界咖啡版圖裏找到自己的位置。

壹丁咖啡在成都寬窄巷子，如今是眾多遊客必到的「打卡店」，老丁說，開店之初他的咖啡來自世界各地，但當他到雲南考察了解之後，做出一個決定：只賣雲南咖啡。再後來，他跑到保山潞江壩丙悶村收咖啡。

老丁對潞江壩咖啡的認可和喜愛近乎執拗，不僅在成都咖啡館只賣這裏的咖啡，自己大老遠跑到潞江壩收咖啡，自己烘咖啡，還在這裏建起壹丁咖啡莊園，接待來自全國的朋友和粉絲，並將咖啡學院建在這裏，與咖啡相關的研學也在這裏開展。他說，潞江壩咖啡這個IP就是上天賜予他的一個寶貝，他一定要做得完美。

中國咖啡市場現狀

2023年市場規模：2,654億元

近三年年均複合增長率：17.14%

2023年咖啡豆平均價格：31.63元/千克

中國人均年咖啡消費量：16.74杯

國內連鎖咖啡門店：共計52,308家，上海最多達到9,553家

十大精品咖啡莊園：愛你、比頓、新寨、佐園、高晟、天宇、榮康達、粒述、益嘉園、來珠克