雲南保山:咖啡托起三產融合致富夢
中國咖啡看雲南。雲南保山潞江壩是國家地理標誌產品—「保山小粒咖啡」的原產地和主產區,這裏的咖啡與聞名世界的藍山咖啡齊名,已有70餘年種植歷史。近年來,中國咖啡市場迎來快速發展。2023年,中國咖啡產業規模達到2,654億元(人民幣,下同)。在咖啡主產地,年輕人回鄉創業創品牌做精品;各具特色的咖啡莊園興起,帶動鄉村振興;國內自主咖啡品牌產地尋根打造個性IP……無論是家裏幾代以種咖啡為生的咖農,還是帶着資本前來經營的投資者,抑或是飽有咖啡情懷的創業者,大家在中國咖啡崛起的路上拚搏前行!●香港文匯報記者 譚旻煦 雲南報道 圖:香港文匯報雲南傳真
青年返鄉創業 做中國貓屎咖啡
有一種咖啡叫「貓屎咖啡」,又名麝香貓咖啡,是世界上最貴的咖啡之一,一杯大致要賣到100元至200元。
據了解,這種咖啡最早起源於印尼,受到不少消費者的追捧,在中國的售價也一直居高不下。郭文魁的家在保山,怒江穿行而過的兩側是位於北緯25°到南緯30°「黃金咖啡帶」上的潞江壩,擁有獨特的亞熱帶乾熱河谷氣候和火山灰質土壤,種出的保山小粒咖啡在1993年比利時第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會上榮獲「尤里卡金獎」。要為家鄉為中國做出自己的貓屎咖啡的夢想在心中生根,郭文魁立即決定返鄉創業。
郭文魁首先成立了養殖公司,從養殖開始研製屬於自己的貓屎咖啡。最開始他從幾隻果子狸養殖開始,經過不斷總結經驗教訓,現在基地裏養殖的果子狸已經達到了180隻,並實現了標準化養殖。來到果子狸的養殖間,要經過消毒,而且果子狸在這裏住的都是「單間」。在養殖逐漸穩定後,現在還實行了認養,客戶挑喜愛的果子狸認養,產出的貓屎咖啡也就可以獨享。現在養殖基地裏每間房門上,幾乎都掛上了認養牌。
有了果子狸,再加上保山優質小粒咖啡的加持,郭文魁創辦的果馨貓屎咖啡開始銷往北京、上海、山東、廣州等地,目前年產貓屎咖啡達到2,850公斤,年產值達到710餘萬元。同時,郭文魁公司的保山精品小粒咖啡年產值也達到200萬元。郭文魁說,這是一款屬於中國的口感純正、優質、獨特的貓屎咖啡,也希望通過這種方式能將家鄉的優質咖啡推廣到更多更遠的地方。
莊園遊火爆 日接待遊客200人
高黎貢山下,怒江從峽谷中奔湧而出,透過紅磚牆上的弧形窗口望出去,風景盡收眼底。這裏是用76萬塊磚壘成的一座充滿古典氣息的咖啡莊園—新寨咖啡莊園。主理人謝顯文給香港文匯報記者沖了一杯咖啡。他說早先這裏是一棟老舊的辦公樓,新寨咖啡公司接手後用於儲存咖啡、咖啡初加工等。借着「咖啡+文旅」 的發展勢頭,喜愛博物館風格的謝顯文斥「巨資」請來設計師,把這裏重新打造了一番。
如今,走出莊園首先入眼的便是一組青磚紅牆的復古建築,混凝土的迴廊連接着紅牆的主體建築,院子裏的蒼天古樹向上而生;二層是咖啡豆加工製作的車間和咖啡廳。三層的民宿客房吸引不少遊客慕名前來。客房走廊上,便可以俯瞰怒江峽谷壯闊美麗的風光。
謝顯文說,從最早的鐵皮卡、卡蒂姆,到現在種植的黃波旁和瑰夏,莊園裏種植的咖啡樹和出產的咖啡豆品種越來越多樣,現在除了在電商平台銷售咖啡豆和掛耳咖啡外,每年都會有一線城市的尋豆師與莊園確立新的採購意向。
而在「咖旅融合」方面,新寨咖啡莊園遠近聞名,吸引了不少地方的人前來打卡拍照、喝咖啡。謝顯文說,平日裏一天接待遊客大約200人,旅遊旺季的時候接待人數會達到2,000人。
在另外一邊,莫卡村的初加工廠也被提升改造,建成「比頓咖啡產業文化園」,集種植、採摘、初加工、烘焙體驗和歷史文化展示於一身,並將旅遊參觀體驗和餐飲住宿有機結合,其咖啡產品也是深受消費者喜愛,成為了咖啡帶動三產融合發展的一個代表。
原創品牌尋根 躋身世界咖啡版圖
自帶文化屬性的咖啡,在「文旅咖」的融合之路上,被越來越多的人們所接受和認識。他們開始不僅賣咖啡,還摸索和打造中國自己的咖啡IP。在壹丁咖啡創始人丁志看來,「中國咖啡」的概念從模糊到具象需要時間,借助獨特的產區、氣候和品種優勢,通過不斷培育完整產業鏈,構建完善的人文內核,一定能在世界咖啡版圖裏找到自己的位置。
壹丁咖啡在成都寬窄巷子,如今是眾多遊客必到的「打卡店」,老丁說,開店之初他的咖啡來自世界各地,但當他到雲南考察了解之後,做出一個決定:只賣雲南咖啡。再後來,他跑到保山潞江壩丙悶村收咖啡。
老丁對潞江壩咖啡的認可和喜愛近乎執拗,不僅在成都咖啡館只賣這裏的咖啡,自己大老遠跑到潞江壩收咖啡,自己烘咖啡,還在這裏建起壹丁咖啡莊園,接待來自全國的朋友和粉絲,並將咖啡學院建在這裏,與咖啡相關的研學也在這裏開展。他說,潞江壩咖啡這個IP就是上天賜予他的一個寶貝,他一定要做得完美。
中國咖啡市場現狀
2023年市場規模:2,654億元
近三年年均複合增長率:17.14%
2023年咖啡豆平均價格:31.63元/千克
中國人均年咖啡消費量:16.74杯
國內連鎖咖啡門店:共計52,308家,上海最多達到9,553家
十大精品咖啡莊園:愛你、比頓、新寨、佐園、高晟、天宇、榮康達、粒述、益嘉園、來珠克

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