何冀平

國慶假期的北京，人山人海，各大公園都像是趕廟會，最不得了的是故宮，國慶清晨30萬人看完升旗禮，最近的景點就是故宮，此後日日如此，可是故宮門票已經賣到假期結束了。

我們這些千里之行回到北京的人，哪兒也不去了，只籌劃着約朋友家人吃飯。北京老百姓真幸福，什麼吃食都有得賣，好吃又便宜。家門口有一家北京有名的超市，從活的阿拉斯加蟹到烤得流蜜的紅薯全有。

午餐時段本來是去吃小館子「東四民芳」，這家店是北京平民名店之一，特色是有很多種北京菜，只要能想到的都有。最愛「韭菜盒子」、「芝麻醬糖餅」。路過超市，順便進去看看。見有一檔新鮮現做的熟菜檔，這太多了，香港幾乎所有大小超市都有「三菜一飯」，有貴有便宜，主要區別在味道和原料，方便快捷解決簡便一餐。眼前我見到的這家竟然有30多種菜，隨便選，選30種都可以，夠20元送白飯。第一次見好興奮，放棄去小館，改吃「自助餐」。動手選了十多種，有魚有肉有豆腐，各式青菜，才60多元。熱辣辣拿回家，真方便，不必開火了。吃到口覺得有點不對路，怎麼都是一個味道，近20樣菜一個味道，真服了做菜的師傅，就算規定佐料，也做不出這麼整齊劃一的味道來，難道是機器？

原來，這叫預製菜。預製菜這個名詞是新的，但預製菜食物由來已久，從製作方式來講，預製菜可以分為成品半成品，從類別來講，預製菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。我們接觸的很多食品，都可以歸入預製菜。最典型的是人人都吃的麥當勞、午餐肉、速食麵、冰凍水餃；超市包裝的青菜，是即配食品；要在滾水裏加熱的，是即熱食品，我們不但接受，而且早已習以為常。為什麼這家超市賣的菜我不能接受呢？因為打的名號是新鮮熱辣，原料也是新鮮的，但是用的是預製調料包，全是一個味道。

隨後看到話題，學校供應的午餐，家長要求學校不能用預製菜。統一加工方式，加入了各種添加劑、增鮮劑和保水劑的預製食品，不能給孩子吃。這是說服不了學校的，學校和配餐公司有合作協定，不是說取消就能取消，學校只負責孩子的飲食安全；至於味道，家長沒有話語權，你吃也得吃，不吃也得吃。於是有家長為了給孩子吃好，放棄工作，每天送飯到學校，又出了新問題，搞特殊的孩子一般都會被同學們看成另類，受到取笑排擠，孩子和父母之間出了問題，至於學校和送餐公司的關係，背後是否涉及利益、錢財、人情……愈扯愈多，能寫一部電影了。