【商廈轉型系列之三】銀座式食廈疫市突圍

高檔餐廳進駐樓上舖 呎租貴傳統寫字樓兩成

過去3年多疫情為香港零售業帶來衝擊，當中飲食業悄然出現變化，概念來自日本的Omakase（廚師發辦）餐廳以及日式鐵板燒餐廳等高檔食肆在香港新冠疫情下大受歡迎，即使是復常通關後，這類餐廳也正陸續增加，主要集中在樓上舖或者是銀座式商廈，相信是與通關復常後港人消費力回升有關。有代理指，銀座式商廈租金回報比起傳統商廈有一定優勢，每呎租金較傳統寫字樓單位平均高出大約兩成。◆香港文匯報記者 黎梓田

有從事宣傳行業的人表示，根據Foodies（飲食KOL）的反映，近年有不少餐廳積極邀請Foodies試食以及宣傳餐廳，在餐廳邀請中有接近兩成是位於樓上舖或者是銀座式商廈，一般都是Omakase、日式鐵板燒以及新派西餐，而這類餐廳大部分都是新開業的食肆，相信是因為樓上舖位置較難尋找以及需要Foodies打開知名度有關。

餐廳紛邀Foodies試食宣傳

泓亮諮詢及評估董事總經理張翹楚表示，早前疫情期間不少商戶都捱了一段時間，有部分商戶終於捱過了疫情，而今年第一季零售及餐飲的消費額都表現理想，不過復活節期間則有較多人外遊，加上五一黃金周訪港遊客的消費不如預期，商戶如遇上業主想加租，則部分食肆會考慮退租，因此餐飲業表現呈兩極化。

張翹楚又表示，銀座式商廈的食肆以Omakase餐廳、鐵板燒餐廳、酒吧為主，這些餐廳的經營毛利會較一般餐廳為高。他指，舊式銀座式商廈的租金水平相比起甲廈來說仍然偏低，銅鑼灣大約介乎每呎租金28至40元，而九龍區則維持在大約每呎租金30元以下。

張翹楚指，即使有個別業主將主打食肆的銀座式商廈租金調高至每呎60元，但目前經濟尚未完全恢復，而訪港旅客消費亦未回到疫情前水平，因此難有食肆租客能負擔這一租金水平，估計相關銀座式商廈呎租水平會平穩發展。

家全七福每月40萬租H Zentre

美聯工商舖營運總監兼商業部董事翁鴻祥表示，目前銀座式商廈暫時未有明顯的擴張趨勢，然而疫情後至今香港經濟尚未完全恢復，零售地舖仍有許多吉舖待租，而且租金相對比較吸引，因此食肆大規模搬上銀座式商廈的情況尚未出現。

翁鴻祥指，銀座式商廈租戶一般是美容、診所與食肆，他以中環商廈作例子，早前有某知名米芝蓮餐廳，以每呎租金60至70元進駐商廈。而去年首度「摘星」的粵菜家全七福酒家，早前以每月約40萬元租用尖沙咀H Zentre 7樓逾8,000方呎樓面，呎租約48元。翁氏解釋，米芝蓮餐廳追求更好的服務體驗及氛圍，因此亦會選擇進駐環境較高尚的商廈單位。

翁鴻祥也指出，銀座式商廈租金回報比起傳統商廈有一定優勢，每呎租金較傳統寫字樓單位平均高出大約兩成，但亦需要硬件配合，例如要做食肆的話，樓層承重最好有5kPa、有足夠的電梯容量、有足夠闊度的走火通道可直接通往戶外，還要有來去水、煤氣等硬件配合。