四川泡椒烤肉 加隻萌貓 全為俘虜你 方大慶：能過港人這一關到全世界都掂

全球擁有超過30間店的人氣烤肉店《貓抓烤肉》（MeowBarbecue），繼先後於內地主要城市包括深圳、上海，以及新加坡等開設專門店後，去年底率先於新加坡開設第一家海外分店，將熱度帶到星洲、出現人龍排隊 。 最近品牌轉移目標瞄準香港市場，開設的首家專門店日前正式登場，萌爆新店坐落旺角洗衣街。創辦人方大慶（貓叔）親自出馬迎接香港客人，了解大家對他精心打造的店舖裝潢及菜式的反應，得到的反應很正面，他放下心頭大石，還說目標是香港年輕人，愛好四川泡椒酸辣味的女性及愛貓之人，他們暫時唔識《貓抓烤肉》唔緊要，只要他們來一次，就有信心他們會再來！大家不妨去挑戰一下。◆採、攝︰焯羚

《貓抓烤肉》香港首間專門店上周開業 、創辦人方大慶（Uncle Meow）及聯合創始人Rain、董事兼監督顧問譚會長及董事總經理平哥專程到港剪綵。方大慶接受訪問時透露自己於2012年創立《貓抓烤肉》，他原本是做互聯網電訊行業的，十年前萌生做飲食業的念頭，出生於重慶的他自小喜歡吃媽媽弄的四川泡椒味道菜式，決定做食店自然想做自己喜歡的東西。加上他極度喜歡貓，家中養了隻本是流浪貓的貓咪，但飼養之後變得超饞嘴，成了只愛吃新鮮魚和肉的「識食貓」，啟發了他要開《貓抓烤肉》店。他想到顧客亦會如貓一樣要吃新鮮美味食物，所以堅持烤肉食材要新鮮，他說所有店都採用澳洲及美國安格斯牛肉，並選用西班牙豬肉。他認為這幾個地方的供應商對牛肉、豬肉的品質控制有一定的水準。

以老罈子泡椒作為主調

除了肉類新鮮對味道也要花心思，決定用家鄉的老罈子泡椒作為主調，四川泡椒每一顆都是翡翠綠入的缸被深埋地下，以濕態發酵方式加工而成的浸漬品，要酸辣入味一般需180天。老罈子泡椒醃製工藝已有過百年歷史，已列入非物質文化遺產，是四川特色名菜。《貓抓》店就研製出多款特色菜色：老罈子泡椒配上肥牛肉，整碟泡椒肥牛肉一併放爐燒烤，肉質鮮嫩泡椒麻香惹味，食入口麻香久久不散，結果大受歡迎成為招牌菜；尚有藤椒雞，是新鮮青花椒碰撞四川胡辣椒；還有藤椒牛舌、鳳梨梅花肉、蒜香豬五花，雪花牛肉配貓抓秘製喵星汁成秘製牛五花，安格斯黑牛炭燒黑豬梅花肉鮮嫩多汁。在內地店常有藝人光顧，他們特設「貓抓全明星拼盤」，內有7種肉， 一次滿足你的不同口味。

老闆們很注重店內環境裝潢，既舒適又可愛，還可打卡，香港專門店也是「貓蹤」遍布全店，從店內裝飾到特色的食物，皆融入其中，成為一大特色，一邊進食一邊享受周邊舒適又可愛環境，又滿足網紅來打卡，方大慶直認他們要打造飲食萌文化，要吸引年輕人，愛好酸辣味的女性及愛貓之人。

甜點飲品都用上「貓抓」的造型，賣相萌爆。甜品有貓抓焦糖布丁，白滑布丁配上脆脆焦糖，入口Q彈好味。你更可選擇甜心版黑、白雪花冰，以Oreo味或椰蓉味沙冰配上貓抓布丁，任君選擇。飲品一樣具特色，絕不能錯過以貓麥草調配香水檸檬，加椰果炮製而成的貓草茶，是貓店中熱爆飲品，能夠甜中解辣；另一款以新鮮檸檬炮製的貓檸茶，更是解渴首選。

才開業幾天，方大慶對開拓香港飲食業甚具信心！主要是他感覺到香港人很接受他的泡椒菜式味道，大家都喜歡吃， 很開心！他說：「我也非常喜歡香港，常來吃香港小食。香港人吃酸辣程度比我想像的高，香港是全世界最多美食的地方，香港人選擇多，消費也很理性，實在好吃才會來吃，來香港開店我視為對自己品牌的挑戰，能過香港人這一關就全世界都沒問題了。我特別將菜單價格設在人均200至220元左右，希望客人進來點菜沒負擔。」

香港店你投入這麼多有沒有想過回報期？「我較隨意，沒有定時間， 我相信誠心投入了心血總會有回饋，就如貓咪你對牠好牠會感恩，客人會回頭。我也特別選擇旺角區，因為這區多年輕人。」方大慶開懷地笑答。他本身應該是個很快樂的人，整天笑口常開，叫他扮招財貓也很樂意，沒擺老闆款，心態年輕難怪咁成功。