目光魚，又叫北域青眼魚、北青眼魚、奇士魚，牠的魚眼在海裏反射到光線，看起來像發光，所以被稱為目光魚，其營養價值非常高，由於是棲息在水深約200至400米的海洋，屬於深海魚類。目光魚的養生元素主要在其所含的豐富奧米加-3脂肪酸，這種不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸之一，而且不能在體內合成，必須從食品中攝取。今期，就以這目光魚作為主要食材，烹調三款養生菜。◆文、攝︰小松本太太

目光魚所含有的DHA、EPA被歸類為奧米加-3的脂肪酸，這種脂肪酸對於細胞正常運作是必不可少的，持之以恒地攝取奧米加-3脂肪酸EPA有降低血液中的中性脂肪的效果，中性脂肪能給予身體能量，但是過多的話會在體內積累，成為內臟脂肪，這些多餘的中性脂肪，會成為肥胖和生活習慣病的原因。

奧米加-3脂肪酸的DHA·EPA具有減少壞膽固醇影響血管以致堵塞受壓，減低因動脈硬化而導致的血管疾病，DHA也有軟化紅血球和毛細血管的作用，可使血液有清爽的效果，能抑制血液中的中性脂肪和膽固醇，以免血壓過高。值得留意的是，每100克目光魚所含的鈣是662mg，較外形相近的多春魚高1.5至2倍，所以說目光魚在細小的魚類當中，其養生元素一點也不少呢。