周柏豪：北上一年 我看見了國之大

頻上內地綜藝人氣大增 享受觸覺打開體驗新事物

「時間走到了2023，我的很多情緒還習慣在2022。」周柏豪說，新年第一周，經歷了50度的溫差，從零下30度的黑龍江到北京，稍作停留便飛去長沙，之後又飛廣州參加廣東衛視兔年春晚錄製。從冰天雪地到溫暖如春，是一天之內的事情；從舞台上的豪情萬丈到生活裏的體貼入微，也是一瞬間的切換自如。旁人追問舊年收成如何？周柏豪自認圓滿，「北上第一年，我看見了國之大。」沉浸式北上奮鬥了一年，《聲生不息》《披荊斬棘》《大灣仔的夜》等接連不斷的大舞台，好似圓夢年少理想：背起行囊去走山川河流，見識更廣闊的新鮮事物。偶爾，三歲女兒也會主動打來視訊，把一天的「奇遇」碎碎念，也會好奇爸爸去哪了? ◆香港文匯報記者 胡若璋 廣州報道

一些人着急告別的2022年，對於周柏豪來說，除了初為人父及居家生活之外，難忘的還有能接連登上內地真人秀的「天花板」舞台。在他看來，這些都是值得珍藏在心中的重要時刻。粉絲亦不禁感慨：「他終於在內地火起來了。」

「2022年就是圓滿。」周柏豪從離家前的一些情緒聊起來。開工是一種久違的喜悅，去年春天有機會重返舞台，周柏豪積極準備。健身、練歌同步進行，調試到一種積極的「營業狀態」。一天晚上，他在家照鏡子，突然發覺皮膚變好，「就是那種容光煥發的感覺。」

到內地拍綜藝節目，周柏豪感覺像是進修學習，特別是在與人溝通、認識自己方面。「綜藝節目全方位地記錄拍攝，也給了自己一個可以回顧、細看自己做過什麼的機會。」周柏豪看到自己吃飯的樣子，會有點「原來我吃飯是這樣子」的新鮮感；看自己認認真真講港普的樣子，也會笑出聲。「原來我一開始講港普錯得這麼離譜。」 突然之間到廣州工作，他還停留在普通話的思維中，聽大家講粵語，反應會慢半拍。

苦練廚藝 不做「千金小姐」

另外，周柏豪自認廚藝漸長。《大灣仔的夜》今年走出大灣區去到內地其他城市，「大灣仔」用廚藝和內地市民上演了一場偶遇與交流。相比《披荊斬棘》的棚內錄製，「大灣仔」走四方，沒有一刻可以停下歇氣：首先要去菜場買菜，回來到廚房研究菜式，還要洗菜、切菜、做菜以及開會討論營業方案。這樣的節目編排，更像是一種深度遊玩，不再像以前工作般「城市酒店、活動現場一日遊」。

在一次節目錄製中，前來探班的粉絲們現場叫他「千金小姐」，周柏豪忍不住「扶額」一番，問及花名緣由。粉絲解釋說，「千金小姐」都不太下廚的。「以前在家，每一次想下廚，太太和媽媽就會嚴令禁止，發出此人勿進的警告。」被當作「廚房危險分子」的他一直無緣進廚房，結果到了30幾歲都沒有機會學做菜。

為了在節目錄製時可以得心應手，周柏豪會在住所的廚房，跟着網絡上的做菜達人學做菜。經歷過「眼睛看會了，一做還是不會」的迷茫期，周柏豪後來發現，這和學講普通話的情況一樣，講多錯多，就繼續講，直到能把「框框」和「寬寬」讀準。因此他的炒飯、炒麵也在多次的失敗中總結出了一套經驗，最終做出了一盤不錯的炒飯，甩掉了「廚房小白」的帽子，在節目裏也敢隨時抄起鍋鏟露兩手。

自評廚藝時，他說，以前是0分，現在至少有5分，「學到了一些基本菜式後，一條公式可以套解出很多花樣。」周柏豪的心願是做菜給家人吃，比如蔥油拌麵、用白酒做青口、豬頸肉撈出前一丁麵，當然還有比較拿得出手的糯米飯。廚藝傍身讓周柏豪去酒樓或者餐廳更加好奇，「如果經過人家的廚房，我會想去看看他們的設備怎麼樣，然後有一種很熟悉流程的感覺。聽到後廚忙碌的聲音，感覺自己就要去上班。人嘛，觸覺打開是一件快樂的事情，要真的多去體驗不同事物。」