日本年糕含三大營養素 簡易烹調「角餅」賀年食品

臘盡寒餘年華換，曆添新歲喜萬家，在此提前跟大家拜個早年，歲晚新年的長假期，可以說是操持家務的馬拉松，如果選用一種主食材料，可以做出幾款賀年食品，減輕新年炊事的家務負擔，那麼長假期間大家便可以爭取更多時間休息，也是合乎養生之道呢。日本年糕 「切り餅」的養生元素來自當中含有的三大營養素︰碳水化合物、蛋白質及脂質，當中的碳水化合物的比例相對較高，還含有維生素B1、鐵和鈣等礦物質，加上在寒冷天氣時用年糕代替粉麵飯作為主食，有保暖的作用。今期，就以日本年糕配合簡易的烹調，方便大家快捷地做出賀年食品，放下灶頭煙火事，騰出時間休息養生。◆文、攝︰小松本太太

如按成分分量來表示的話，一件約50克重的「切り餅」碳水化合物26.3g，蛋白質1.9g，脂質0.3g，維生素B1是0.02mg，礦物質是2.1mg，豐富的碳水化合物，能夠為人體提供能量，而且它是大腦的能量來源，維生素B可以促進食慾、改善神經系統。此外，年糕口感煙韌有嚼勁，由於咀嚼需時，有助增加及延長飽肚感，但是消化功能較弱的人士應留意食用量。另外，最值得留意的是，市面常見的日本年糕「切り餅」有方形「角餅」及圓形「丸餅」，「角餅」每件約50克、「丸餅」每件約30克，食譜用的是「角餅」，大家如用「丸餅」請注意調整材料分量。