《經濟半小時》：湛江金鯧魚「游」進消費「新藍海」

廣東湛江，位於中國大陸最南端，與海南隔海相望。最近，湛江養魚養出了一條大消息，那裏養殖的一種海魚，在當地帶動了近100萬人的就業，創造出了超過100億的產值。年產10萬噸，湛江金鯧魚佔全國40%。

湛江擁有2.1萬平方公里海域和5大海島。96歲高齡的周明略生活在五大海島之一的硇洲島，每天他都騎着電動車跑來跑去，推起電動車也輕鬆自如。

島上101歲高齡的李寶珊，現在還能自己洗魚，並在兒子給她壘的防風磚牆裏，用簡易的柴火竈台煎魚。

幾位高壽老人都愛吃金鯧魚，在廣東海洋大學劉書成看來，這道食材確實對長壽有着一定的作用。

金鯧魚富有營養又美味可口，但是作為名貴的深海魚種，金鯧魚每年捕撈量並不大，因此，曾一度每斤售價高達100多元。

廣東省湛江市農業農村局局長莫植貴：我們湛江有一句話叫做第一鯧第二芒第三馬鮫郎，就是最好吃的還是金鯧魚。

上世紀90年代，福建等地先後突破了金鯧魚育苗技術，而湛江擁有長達1556公里的海岸線，148萬畝的海洋灘涂，2.1萬平方公里的海域，養殖海魚的水溫常年在14到26度，海水流速不緩不急，成為養殖金鯧魚的黃金地帶。

廣東省湛江市農業農村局局長 莫植貴：其它也有一些地方養，但是湛江的金鯧魚它養出來非常肥美、香脆。

得天獨厚的自然條件讓湛江成為全國最大的金鯧魚養殖基地，年產量達10萬噸，佔全國的40%，被譽為「中國金鯧魚之都」，其價格及市場走向堪稱「中國金鯧魚行業風向標」。

圍繞這條致富魚，湛江市發改局打通了種苗、飼料、網箱、冰庫等全產業鏈條，湛江市農業農村局大力發展網箱養殖，金鯧魚年產量如今高達10萬噸。一個大型深海網箱，半年就可產出10萬斤金鯧魚。

隨着產量的提升，以往100多元一斤的金鯧魚也成了當地餐桌的普通食材，市場零售價僅要20多元一斤。

如今，在湛江，直接參与種苗、飼料、養殖加工和流通等全產業鏈從業人口約10萬人，間接帶動從業人口近100萬人，金鯧魚產業總產值超過100億元。

廣東省湛江市農業農村局局長莫植貴：市委市政府是把金鯧魚作為湛江的市魚來推進發展。

在覃鬥鎮流沙碼頭，網名「海邊姑娘」的梁欣穎告訴記者，金鯧魚擁有非常特殊的身體結構，每一條都是運動健將，這也讓它們的肉質厚實，爽滑鮮嫩。

梁欣穎採用的是深遠海養殖，與近岸養殖相比，深遠海網箱養殖水體交換量大，養出來的金鯧魚尤為肥美，品質媲美天然。

在湛江，有5個深海網箱養殖園區，網箱數量達3500多個，其中金鯧魚是網箱的主要養殖品種。

今年梁欣穎又投資兩千多萬元，養了200多萬尾金鯧魚。而更為重要的是，梁欣穎擔心的海洋養殖風險大，價格波動大的難題，在今年有了解決的辦法。在政府部門的指導下，湛江市金鯧魚供應鏈數字平台上線，這一平台整合了養殖、金融、冷庫、物流、電商平台、進出口等多部門的數據。

如果養殖戶再遇到短期供過於求、價格暴跌，這一平台能引導金融企業向養殖戶融資，把魚存入冰庫，等價格回暖再上市銷售。同時也能向養殖戶提供各種市場信息，幫助養殖戶規避周期性風險。

近年來，在廣東省委省政府的指導引領下，廣東省農業農村廳創新提出構建農產品「12221」市場體系推動鄉村特色產業高質量發展，通過「小切口」實現農業產業大變化。

隨着廣東省農產品「12221」市場體系建設的穩步推進，湛江市農業農村局成立了金鯧魚「12221」市場體系建設工作專班，進一步拓展市場。

在今年邀請廣州、深圳、重慶、四川、湖南、山東等省的餐飲企業採購商來到湛江實地考察，參觀金鯧魚的養殖環境、品嘗金鯧魚做出的百種菜肴。

廣東省湛江市農業農村局局長莫植貴：很多地方的採購商100多個，到了我們湛江，那些採購商才知道，原來這條魚確實非常好。那些人一去就下了3億多元的訂單。

政府指導、迴避風險、拓展市場，金鯧魚今年迎來了一個好年頭。在當地的最大冷庫管理人員告訴記者，去年金鯧魚滯銷佔了一半庫存，但今年整個冷庫只有這麼一版金鯧魚。記者注意到，進入冷庫的金槍魚，皮表被一層2毫米左右的冰衣包裹隔絕了空氣。

眼下的行情也讓梁欣穎覺得更有盼頭。賣完當天的一船魚，梁欣穎回到家門口的碼頭，她拿出一條自己生產的金鯧魚一夜埕，這條魚是用鮮魚改刀後淡鹽水泡一夜，在海風中晾一天，含水量降到70%左右製成的。一夜埕不需要任何調料，只用油煎就會釋放出迷人的香味。

在湛江，乾煎金鯧魚一夜埕，是當地人百吃不厭的經典美食。一夜埕煎好後，梁欣穎和她的兩個合作夥伴一邊品嘗一邊計劃未來的推廣方案。

隨着湛江金鯧魚產量的增加，一夜埕這一當地傳統美味正在成為當地養殖戶和相關企業從市場突圍的新法寶。

湛江一家大型水產品企業，在短短1年時間裏，就把乾煎金鯧魚一夜埕的銷售額，從100萬元做到了1億。眼下，企業圍繞預製菜的文章越做越大。

藉着2022年「雙十一」網絡購物的東風，廣東省農業農村廳牽頭兩百多家水產產業上下游的企業，以各地特色魚為載體，開發針對過年的年魚禮品，打造「年魚經濟」。

在一家企業的研發廚房裏，企業高薪聘請的中國烹飪大師、米其林三星主廚郭日勛，正在研發一款金鯧魚年夜菜：一品海鮮煲，預計售價不超過100元。

一品海鮮煲的預製菜，做法非常簡單：把原材料按順序擺放在砂鍋裏，倒入開水，蓋上蓋，水燒開後，就可以放入郭日勛精心研發的調料包，6分鐘後，放點香菜香蔥調味，熱騰騰的一品海鮮煲就可以端上餐桌了。

為了加速把湛江金鯧魚推廣到全國，儘可能地挖掘消費新潛力，郭日勛團隊還根據八大菜系的經典口味，研發了上百種不同口味的預製菜。

2022年3月，廣東省人民政府辦公廳印發關於《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》的通知，提出「推動打造湛江水產預製菜美食之都」「帶動廣東預製菜產業高質量發展」。目前湛江近20家水產企業發展預製菜品類20餘個、品種近500個，總產值達40餘億元，其中金鯧魚預製菜產品多達200多個。湛江金鯧魚更是作為2022年廣東預製菜首櫃產品首發《區域全面經濟夥伴關係協定》（RCEP）成員國，成為湛江水產出口的明星產品。

在政府和企業積極拓展外部市場的同時，物美價廉的金鯧魚也得到湛江當地眾多餐館的青睞，紛紛因地制宜，圍繞着這條魚推出口味各異的新菜口，挖掘市場潛力。

一家餐館的四川廚師楊毅，以金鯧魚為食材，替代傳統的鯽魚，做出了地道的四川口味酸菜金鯧魚、太安金鯧魚和豆瓣金鯧魚。一家江西菜館，做得一手地道江西菜的總經理歐陽浩，做出了一道剁椒金鯧魚。在一家重慶菜館，廚師按重慶江津霸王兔的做法創新做成了霸王金鯧魚。

廣東省湛江市農業農村局局長莫植貴：大家都接受這條魚，這裏面就說明我們有一個非常廣闊的大的市場，它可以成為我們說的是挪威有三文魚，湛江有金鯧魚，成為很有發展潛力的致富魚。

從供給側深挖消費潛力，將為「湛江金鯧魚」帶來更加巨大的市場空間，提升發展的規模優勢、創新優勢和抗衝擊能力。

如今，湛江把「打造一條魚，致富一方百姓」作為全市工作重點，形成同市場需求相適應，同資源環境承載能力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。湛江深海網箱製造量全國第一，銷售量約佔全國的60%；水產飼料生產量全國第一，年產值80億元。

廣東省湛江市農業農村局局長莫植貴：我們目前大概是10萬噸，這條魚的品牌打造出來之後，應該是三五年產量可以提升到50萬噸。（湛江）海域面積是2.1萬平方公里，如果深遠海養殖全部推廣之後，500萬噸那也不奇怪。我們的目標就是要把湛江金鯧魚打造成一條老百姓喜歡吃的也能吃得起的這樣一條魚。

（來源：央視網）