食得健康：日本流行御結減肥大法 抗性澱粉助燃脂減重

打破迷思，減肥都食得飯？當大家以為減磅要戒澱粉，原來日本正流行「御結」（普遍稱飯糰）減肥大法，標榜食飯都減到肥。最近，就有註冊營養師設計出以華御結口味眾多的御結為主角的減肥餐單，強調一日三餐只要吸取正常熱量便可輕鬆減肥，是上班一族可試的懶人減肥法。

近年，不少人認為白飯屬精緻澱粉，既高升糖指數又容易令人發胖，因此提倡戒澱粉或減澱粉來減重。但米飯作為和食中的主角，要日本人減少吃米飯實在不容易，因此御結減肥法就正好同時滿足食慾，又可輕鬆達至減磅效果。當中的減肥關鍵在於御結中所含有的抗性澱粉，當米飯在煮熟後重新放涼，當中已經糊化的直鏈澱粉會漸漸變回生澱粉的結構，形成比白飯和糙米飯更高的抗性澱粉，抗性澱粉作為難以被人體酵素消化的碳水化合物，與水溶性膳食纖維相似，可以減低一天熱量攝取接近10%。「研究顯示，在24小時內攝入48克或以上的抗性澱粉，可以減低一天熱量攝取接近10%，有助於管理代謝病和控制食慾。」

而御結更含有5%抗性澱粉，比零澱粉的情況下燃燒的脂肪多出高達23%。「在餐中加入5%的抗性澱粉，餐後燃燒的脂肪比沒有澱粉的情況下燃燒的脂肪多23%」，有助燃脂減重，輕鬆達至減重的效果。由於抗性澱粉不會在小腸中消化，亦是腸道微生態中益生菌的食物來源，除可增加飽腹感，管理食慾，更可控制血糖，幫助排清宿便，展現御結減肥法的神奇魔力！

註冊營養師建議御結減肥餐單

為實現御結減肥法，註冊營養師團隊安曼營養特別設計5日御結減肥餐單，當中推薦以華御結100％日本米製作的「御結」為主搭配出一日三餐減重餐單，透過御結米飯產生抗性澱粉以燃脂減重，既無需挨餓同時維持均衡營養吸收。餐單除了包含各款口味的御結，更加入全新升級的日式自家製湯品，如高纖低卡的六種野菜鹽麴番茄濃湯，以及濃郁幼滑的和風骨膠原雞丸豆乳湯，另有鹽味半熟溏心蛋、日本甜薯、胡麻菠菜等營養單品，適合一眾上班族以豐富多變的和式美食輕鬆達至控制體重的效果。◆文︰Health