優化防疫社會復常 零售餐飲看好市道

隨着疫情持續受控，特區政府放寬堂食等防疫政策，社會逐步復常，零售及餐飲業趁機擴充。富臨集團副主席及行政總裁鄔錦安昨表示，集團旗下品牌下月將新增4至5間餐廳，本財年全年度共新開20多間店舖，料明年將保持步伐，對行業前景持保守樂觀的看法。他指，防疫政策下促使集團發展「多元餐飲」業務，在繼續保留傳統中餐之餘，同時增加大量不同餐種，維持顧客對餐廳的新鮮感。集團現時採取「小店形式、集團化管理」的營運模式，目前大約有20至30個品牌。◆香港文匯報記者 曾業俊

鄔錦安昨指出，「小店形式、集團化管理」是指集團會開設多種不同品牌及餐種，但每個品牌只設小量餐廳，未必會以連鎖店形式大規模擴展，以維持顧客對餐廳的新鮮感，並以集團中央管理模式採購及配送食材。集團現已恢復疫情前的開店擴張策略，尤其在銅鑼灣、灣仔、中環、山頂等港島地區及尖沙咀新增餐廳，陸續部署重回傳統旅遊及商業中心區，而九龍東及屯門亦是重點發展地區。

集團傾向在優質商場開店，尤其疫下街舖人流大減，集團着重商場餐飲為主。扣除部分因租約期滿而關閉的餐廳，整體餐廳數目未有顯著變化。他稱，下個財年將維持現時擴張速度開店，暫未有計劃刪減餐廳。

擬拓星泰等東南亞市場

市場逐漸走出疫情陰霾，新簽租約的租金水平已較之前回升，目前租金屬「合理市場價」。鄔錦安強調，開店最短簽5年租約，屬長遠發展，持續增加餐廳反映集團對本港整體餐飲業充滿信心。集團對本港餐飲業前景抱保守樂觀態度，將專注本地業務發展，並為年底聖誕檔期進行不同大型推廣。未來亦會尋求發展泰國、新加坡等港人常去旅遊的東南亞市場。

鄔錦安又指，集團在本港正營運4個美食廣場，分別位於屯門市廣場、九龍灣德福廣場、元朗YOHO MALL，以及領展旗下旺角的商場，未來目標每年新增一個美食廣場。集團採綜合餐飲策略，會與其他餐飲企業合作，例如現時旗下美食廣場有大約200多家餐飲檔，其中兩成屬集團旗下品牌，其餘八成租予其他公司品牌，以發展全面的飲食業務並採集市場數據。鑑於商場的入場門檻較高，集團未來會引入更多小店進駐旗下美食廣場，同時正計劃與慈善機構合作協助年輕人創業，以極低廉租金讓年輕創業者租用旗下美食廣場。

憧憬復常通關旅客帶旺

富臨集團市場及業務經理楊振年表示，自「0＋3」實施後，大量港人外遊，本地消費力亦隨之流失，反而打擊本地餐飲業經營，餐飲業界營業額普遍下跌十多個百分點，部分日式餐廳的營業額更減少兩三成。業界期望政府可以再放寬防疫措施，並關注內地與香港恢復正常通關時間，以及訪港旅客何時重臨。雖然富臨旗下餐廳亦受疫情及「0＋3」影響，但仍然看好12月份市場，隨宴會人數限制擴展至240人，聚會飲宴亦隨之增加，相信年底時集團旗下中式及韓式餐飲業務將向好。

楊振年透露，香港餐飲聯業協會上周五拜訪食環署，向署方反映業界意見，餐廳在防疫措施要求下枱數大減，如堂食顧客無掃描「安心出行」，餐廳更須停業14日，為業界帶來重大負擔。食環署亦將於今日向業界簡介食牌問題。