到了茶坑村 方知惜陳皮

現時，正是廣東江門人採摘新會柑、曬製果皮的季節，人們走進茶坑村，即可見到摘果、開柑、去肉、翻皮、晾曬的陳皮製造工序。曬製好的柑皮需要年歲陳化，才能蛻變成陳皮。

在曹子橋的引路下，鄭汶珠和朋友們前往江門新會茶坑村體驗正宗的開柑手法，聞曬製中的新皮味。首次親臨陳皮園，鄭汶珠禁不住興奮貼臉、伸手到樹上的鮮果，在一旁擺Pose合影。

「哇，真是手到柑（金）來。」做出伸手托柑的姿勢時，鄭汶珠突地接住了剛從樹上自然掉落的鮮果。她說，陳皮吃過不少，但看它在樹上原生態的樣子還是第一次。

原枝樹上的果子最珍貴

如今，江門的陳皮產業鏈條發展十分完善，陳皮種植區也不斷擴大。但在懂行的江門人眼裏，能看見凌雲塔的茶坑村陳皮園，才是陳皮的核心產區。而在茶坑村的陳皮園內，原枝樹上結的果子更是物以稀為貴。

「原枝樹就是沒有經過嫁接的樹，行家一般都會用二紅（開始着色但未完全着成熟色，呈黃綠色的半成熟新會柑）來儲存做陳皮。」

百斤鮮果僅出四斤陳皮

體驗了採摘鮮果之後，鄭汶珠又跟隨曹子橋前往茶坑村內的晾曬廠房感受晾曬中的「滿地黃金」。

每逢鮮果採摘季，每個果園前都有當地農婦三五成群，手動開柑賺取零用錢。因為長期接觸到果酸，她們的手都很乾。現也有果園老闆，採用開柑神器來提速。一般而言，100斤鮮果只能產出五六斤皮，而經過歷年晾曬後約莫能有四斤陳皮。

鄭汶珠興奮地說：「以前常聽老人家說，一両陳皮一両金。一日獲悉陳皮的『前世今生』，才真正懂得了陳皮的珍貴。」