明日回歸！中環街市完成全面活化

（記者 邵昕）中環街市是幾代香港人的集體回憶，一度是全東南亞最大的肉類市場，更被列為三級歷史建築。2003年停止運作後，中環街市經歷18年的沉寂，經全面修復活化後成為多元化空間，明日將展現全新面貌。全新的中環街市以新舊共融為特點，保留標誌性主樓梯和舊式檔口設計，引入本地新老品牌，為市民帶來集文化、藝術、歷史為一體的全新體驗，未來還將定期舉辦不同類型的文化娛樂活動，成為連接鄰里的聚落空間。

甫一進入中環街市，第一眼見到的便是寬闊的主樓梯，在工程團隊的努力下，樓梯上以傳統「上海批盪」工藝方式鋪設的飾面得以重現，周圍牆面運用玻璃元素，引入大量自然光，樓梯連接至地面層的位置同時被塑造成半開放式社區表演空間。

街市內保留了13個傳統檔口，涵蓋魚類、家禽、肉類及蔬果在內6種不同類型攤檔，檔內的原始設計，如魚檔的儲水箱和枱面水槽、蔬果檔的售貨架和便於收銀的中空牆面設計，及肉檔被抬高的肉枱和掛肉的鐵桿等被完整保留。未來這些檔口部分將作為歷史展示，部分則將與長衫店、米行等合作，讓市民有機會親身購買體驗。

中環街市面向租庇利街和域多利皇后街的外牆亦作為特徵元素被保留，由於原本的外墻顏色已分辨不清，工程團隊通過對較深層油漆的研究與分析，查閱文獻、對照舊照片，重塑其米白色的歷史原貌。

此外，地面層露天中庭原本起到自然通風和照明作用，現時保留其開放式設計作為休憩空間及大型活動場地，市民亦可經此往來於域多利皇后街和租庇利街。混凝土樑柱組成的開放式柱網風格結構被盡可能保留，以「無邊界」概念設計的商舖空間，點綴綠色植物為整個空間帶來活力。

市區重建局總監（規劃及設計）區俊豪回顧3年修復保育歷程，坦言一棟建成逾80年的建築的修復難度非常高，鋼筋混凝土長期受清潔劑、鹹水的侵蝕，六成範圍承重結構需要修復更換，但原建築圖則早已在第二次世界大戰時遺失，讓修復工作難上加難。沒有原始圖則，工程團隊利用鐳射掃描技術，對大樓的布局進行精確的立體掃描，再應用建築信息模擬技術，以三維電腦模型作為細部設計工具，重新構建圖則，後續工程得以在此基礎上順利進行。

華懋集團中環街市項目總監苗汝菁介紹，活化後的中環街市以「親」「動」「融」為三大主題。「親」切是中環街市的主要性格，場地設計中增添的文化保育元素透露出舊時香港的人情味道，開放式的營運空間一改一般商場密集店舖模式，延續中環街市的親近感，讓這棟被賦予新生命的三級歷史建築繼續服務一般大眾。在「動」方面，中環街市的中庭和一樓社區活動空間將擔當起活動承辦的角色，華懋計劃未來5年在此舉辦超過250項不同類型的公眾活動，包括導賞團、工作坊等，打造獨特個性空間。「融」則將體現在新舊文化的融合上，中環街市將同時引進本地初創品牌及傳統老字號，為不同需求人士提供多元化的選擇。

中環街市將於明日中午12時半開啟首階段試營，第二階段工程預計最早於明年第二季完成。重啟後的中環街市，將與H18、H6 CONET、大館和元創方等歷史特色景點連接，營造具歷史文化特色的「文化三角」和「社區三角」，發揮協同效應，構建跨項目社區空間。

中環街市商戶營運

活化後的中環街市將於8月23日進入試營階段，屆時將會有逾70間店舖開業，不僅有中西美饌、地道街頭小吃等，還有涵蓋時尚及生活品味、創意品牌、文化教育及保育等元素的零售店，店舖選擇上，不僅有體現歷史文化的本地老字號，還吸納不少創新初創企業。

華懋集團中環街市項目總監苗汝菁介紹，活化後的中環街市佔地面積12.2萬平方呎，包括5.65萬平方呎的可出租面積，容納超過100間「無邊界」商舖，現時已有八成商舖成功招商，其中七成為零售商店，三成為餐飲店。

她續指，為推動創新精神，助力初創企業開設店舖，街市二樓為中小微企業設立專區，租予仍在起步階段、顧客更多在網絡上發展的初創企業，並為他們提供包括講座、市場資訊及品牌經驗分享等在內的營運支援和指導。為降低他們的開店成本，街市還提供更彈性的租約，並向商戶提供基本裝修與家俱等。

Chart coffee是其中一家初創企業，以往的客源大多來自網絡，在中環街市的優待政策下，他們得以開設第一家實體店舖。Chart Coffee共同創辦人兼首席咖啡師鍾煜培指，中環街市歷史悠久各式檔戶、傳統工藝樓梯展現香港傳統文化，活化後的街市保留部分歷史面貌，同時引入本地老字號和初創企業，新舊共融之中重現昔日香港情懷，相信能吸引市民流連其中。

作為扎根香港70餘年的老字號，金源米行亦將在其中一個檔口還原上世紀五六十年代舊式米行的風貌。金源米業國際有限公司總經理（香港及國際米業）屈錦昌表示，「食飯」與「米」在香港傳統文化中佔據重要位置，希望是次文化展示能令香港市民，尤其新一代了解上世紀五六十年代香港社會的文化氛圍，將人情味與情懷延續。