三五知己享歡樂時光 在港品嚐北海道成吉思汗烤肉

銅鑼灣渣甸坊有間新開張新秘店的「燒肉酒場」，大大個標語︰成吉思汗烤肉，明明是日式餐廳為何主打是北海道成吉思汗烤肉﹖如果你是「日本控」當然知道原因，那麼也要告訴不知道的食客，其實日本北海道有不少食店都喜歡用蒙古進口嫩滑羊肉做燒烤食材，大受歡迎，慢慢就成為招牌了。在日本看到「成吉思汗」四個字是有另一層意思的，代表了成吉思汗羊肉燒烤。「燒肉酒場」自然有酒牌，提供多款人氣酒精飲品，包括純米酒「鈿女特別本釀造」、清酒「武藏男山」、三得利生啤等，位於銅鑼灣渣甸坊小橫街上，更適合三五知己飲杯共度歡樂時光兼直落晚餐，加上他們的燒烤餐價錢又合理，白領階層負擔得起。 ●採、攝︰寧寧

「燒肉酒場」的廚師把北海道名物成吉思汗烤肉加以改良，刻意提供羊的罕見部位給愛食羊的人，老闆特意選用來自「羊比人多」的優質新西蘭及蒙古羊肉，兩地的羊肉肉質最為軟嫩多汁，其中新西蘭羊肉羶味較蒙古羊肉的為淡，可視乎各位食客的喜好點選心水羊肉。店家亦特意不醃製羊肉，只為部分羊肉部位添上燒肉汁，盡力保持羊肉的原汁原味，滿足各位食肉獸對燒肉的要求，即使羊肉初心者都保證令你吃不停口。廚師笑言他們可以給不吃羊的客人打賭，如果有羊肉羶味不收錢。

羊肉部位選擇多

在羊肉選擇上，有新西蘭羊軟骨、羊後膝、羊柳、連骨羊腿、羊西冷、蒙古羊架、蒙古羊油卷等供應，在高聳的圓拱形特製成吉思汗燒烤鍋上燒得滋滋作響，讓一眾食肉獸盡享與別不同的燒肉美味體驗。羊軟骨是坊間罕見，每日限量供應，從新西蘭空運到港的新鮮羊隻切出羊軟骨，是市面非常少見的部位，爽口彈牙的羊軟骨食落口感猶如雞軟骨般爽脆，又帶有醇香的羊味。新西蘭羊後膝脂肪較多，有如拳頭般大小，師傅先把整隻帶骨羊後膝骨肉分離，放上燒肉盤上燒烤，畫面震撼。烤好的羊腿羊味濃而不羶，肉質軟嫩鮮甜，食畢齒頰留香，滿足食客的視覺味覺雙重享受。

而蒙古羊架、蒙古羊油卷等，蒙古羊卷肉羶味較濃，因此店家會事先塗上燒肉汁醃製以祛腥再蘸上自家製鹽醬，充分帶出羊卷肉的最佳風味，肥而不膩的脂肪軟筋嚼勁十足。紫蘇羊油卷大有來頭，店家在七隻羊骨架上取其脂肪，再包裹翠綠的紫蘇葉，燒製時油脂滋滋作響，待外層變金黃色後入口，感受那外脆內軟的豐滿層次感，以及夾層中紫蘇葉散發出的特殊清香，再蘸上大廚推介的梅醬，烤起來濃郁香甜誘人。

燒肉的精髓當然不可缺少調味料醬汁，除了提供傳統燒肉汁、檸檬片和滋味滿分的爆炒洋葱粒，店家獨門秘製混合三種香料的調味粉，無論是燒製時灑在肉片上，抑或者以燒烤好的肉片蘸上，調味粉中的孜然辛香味為羊肉片祛腥解膩，更易入味，又不會搶走羊肉本身的鮮味，讓人食欲大增。

雞牛豚海鮮美食

在店內除新西蘭蒙古羊肉食，更有牛肉、雞肉、豚肉、海鮮等任君選擇，首先，柚子雞腿肉，店家會塗上混合日式柚子醬和燒肉汁的風味醬燒製，因此食客能夠品嚐到雞腿肉的彈牙鮮味之外，香氣洋溢，在燒肉酒場中人氣居高不下。而壺漬牛肋條則把去骨後的美國安格斯原條牛肋條塗上燒肉汁，在放滿洋葱的日式小壺裏預先醃製入味，再燒熟牛肋條食用。牛肋條脂肪較多，油花細密均勻地分布在外層，內裏肉質軟嫩有咬口，一口便能享受到豐潤油脂的多重口感，而醃製配料讓牛肋條更為可口惹味，口感極佳。

自製水果冰燒酎

吃熱辣辣的燒肉，怎少得冰凍美酒呢？他們自製粒粒水果冰燒酎，一解燒肉油膩感。水果冰燒酎選用新鮮檸檬、西柚和鮮橙三種水果雪成冰塊直接加入燒酎中，滿滿一杯果粒十分吸睛，待水果冰融後可擠出果汁，愈飲愈富果味，潤澤爽口，配燒辣辣的燒肉是一絕。

如果要主食，可以叫自家研製的羊肉一品料理羊湯烏冬或羊湯茶漬飯，羊湯烏冬把以薑葱闢味的羊湯與香濃的醬油湯底混合成羊肉醬油湯，輕輕一吸幼滑細膩的手打稻庭烏冬便滑進口腔裏，嫩滑口感教人一試難忘，配搭燒汁烤製的蒙古羊卷肉入口，鮮甜的滋味讓人按捺不住再點一碗！而羊湯茶漬飯以羊骨和羊架熬製湯底，再用薑葱闢除羊羶味，搭配香氣四溢的木魚湯調味，淋上飽滿有咬口的日本珍珠米飯，再加入入口即化的片片蒙古羊卷肉和紫菜碎，口感層次非常豐富，美味又飽肚。