立冬滋養融入每日餐桌 暖胃家常菜溫補腎陽迎寒冬

立冬，通常落在每年11月7日或8日前後，是冬季的第一個節氣，也為四時流轉揭開新的一頁。中醫養生有冬季養腎之說，同時亦講究「肝腎同源」，認為肝血與腎精相互滋養。初冬調養，應從日常起居與家常飲食入手，循序漸進，兼顧身心。說到冬日飯桌，今期以栗子、土魷、番薯與秋刀魚入饌，為大家準備立冬節氣的家常菜。重點不在於「補得多」，而在於以簡單方便的食材巧妙搭配，讓冬藏滋養融入每日餐桌。因此，立冬的養生重點在於溫補腎陽、滋養腎陰，以抵禦即將到來的寒冬。

●文、攝︰小松本太太

古語有云：「天地不通，閉而成冬。」冬季萬物閉藏，養生亦講求順應時令。因此，冬天宜靜養，把握這段時間好好調養身體，但並非一味進補，而是讓生活步調稍作放緩，以充足休息、適度活動和有節制的飲食，為迎接寒冬做好準備。

立冬時節，不必山珍海味，尋常食材經用心烹調，也能讓一頓飯吃得暖胃舒心。栗子在傳統食養觀念中具有養胃健脾、補腎強筋之效；從營養角度來看，它含有豐富澱粉及膳食纖維，可提供身體所需能量，而立冬食用栗子亦符合中醫冬季養腎的理念。土魷即曬乾的魷魚，味道鮮濃，既能為湯水增添鮮味，亦可補充蛋白質，與栗子的甘香相配，一鮮一甜，更能帶出家常老火湯的豐富層次。

番薯富含膳食纖維，有助維持腸道正常運作；同時屬於澱粉類食物，在寒冷天氣食用有助增加飽足感與暖意。搭配雞肉入饌，在天氣轉涼時更是一道暖心暖胃的家常菜。

11月正值秋刀魚當造季節。秋刀魚魚身修長，魚味濃郁，即使以簡單方式烹調，也自帶冬日風味。它富含優質蛋白質，以及EPA、DHA等奧米加-3脂肪酸，是均衡飲食中值得選擇的魚類，有助維持心血管及腦部健康。

除了飲食之外，也別忘記添衣保暖、保持充足休息及適度運動。靜養不等於整天不動，養藏亦不代表把自己關在室內。順應時令，照顧好一日三餐與作息起居，在平實的生活中慢慢積蓄能量與精神，才是迎接冬日的長久之道。