日大米供需失衡 價格如坐過山車 農民陷愈種愈蝕窘境 憂掀棄耕潮嚴重威脅糧食安全

日本大米市場在過去兩年經歷戲劇性的價格波動，從2024年夏季的持續飆升，到2026年初的快速回落，猶如坐過山車一般。這場價格劇變暴露日本大米供需關係的嚴重失衡，更引發對糧食安全的深切憂慮。

●香港文匯報記者 廖嫣然

根據日本農林水產省數據，8月5公斤裝大米平均零售價為3,191日圓（約160港元），較2025年底4,416日圓（約222港元）的峰值顯著下跌。2025年日本大米類商品價格漲幅高達67.5%，創1971年以來新高，多地超市一度出現限購和斷供。日本政府先後投放多輪儲備米，但收效甚微，直至2026年隨着庫存增加和新米上市，米價才逐步走低。

料新米價格持續低於陳米

價格下跌的壓力正向生產環節傳導。日本最大產地新潟縣已將2026年產越光米預付款定為每60公斤1.85萬日圓（約930港元），按年下降38%；北海道主力品種預付款定為每60公斤1.7萬日圓（約855港元），降幅達41%。宇都宮大學助理教授平尚也預計，新米價格低於陳米的倒掛現象可能會持續。

米價大漲與暴跌，根源均在於供需失衡。日本農林水產省在2025年度農業白皮書中承認，政府對大米需求下降的判斷失誤，導致種植規模不足，加上高溫等因素影響產量，供應趨緊。同時地震預警刺激消費者囤米，進一步擴大供需缺口，而政府判斷滯後及儲備米投放偏晚，也使短缺狀況持續。

米價高企改變消費者選擇

如今市場供需已逆轉為另一種失衡。日本全農珍珠米公司社長山本真郎直言，目前供需失調已到了最惡劣程度。截至6月底，日本民間大米庫存達243萬噸的歷史新高，按年猛增57%，遠高於180萬至200萬噸的合理水平。庫存攀升既與政府提高需求預期及鼓勵農戶擴大種植有關，也受到投放儲備米和進口增加的影響。

另一方面，高企的米價改變消費者選擇。日本野村證券高級策略師山口正章指出，去年再次出現大米消費量減少的現象。據統計，2025財政年度日本人均每月大米消費量比上一年度減少6.1%。《東京新聞》社論指出，當前米價雖有所回落，但仍明顯高於大米荒之前，許多消費者可能仍覺得米價偏高。

米價回落雖減輕消費者負擔，卻給生產和流通環節帶來沉重壓力。新潟大學助教伊藤亮司以新潟縣為例，每60公斤大米若不能賣到2萬至2.4萬日圓（約1,005至1,207港元），農民可能陷入產得愈多虧得愈多的困境。新潟縣米農高橋陽一說，此前他是按照每60公斤約2.4萬日圓的售價進行經營測算，如今米價下降，收入可能減少約1,000萬日圓（約503萬港元）。他憂心地說，如果低價持續，當地可能會有更多農民退出大米種植。

批發商同樣面臨壓力。千葉縣一間大米倉庫幾乎爆倉，經營者伊藤享稱倉庫仍存有約300噸去年大米，而新米即將上市，市場已出現低價甩賣情況。

業界：米價過低或令產業漸衰

日本農業長期面臨成本高、效率低和從業者減少的挑戰。去年日本農業經營主體較2005年下降60%，僅剩83.6萬個，三菱綜合研究所研究理事稻垣公雄更預計到2050年可能進一步降至20萬。日本全國農業協同組合中央會會長神出佳人強調，若米價低到不足以讓農民持續種植，日本的大米生產可能會逐漸衰退。