【月滿中秋之潮食篇】品嘗中秋時令佳餚 共度溫馨團圓時光

盛夏餘韻漸散，秋意悄然來臨，中秋佳節正是與家人好友相聚同歡、共享佳餚的美好時刻。今年多間香港酒店及餐廳精心推出應節美饌，從融合茶香與酒韻的珍饌宴、精緻八道菜中秋晚宴及粵饌盛宴，到充滿地道風味的糖水宵夜放題、團圓盆菜宴，以及以島嶼風情入饌的「森·海·饌」菜單，各具特色。無論偏愛傳統粵味、潮州風情，還是創新融合料理，都能與摯愛一邊賞月、一邊細味節慶滋味，共度溫馨難忘的團圓時光。

文：雨文 圖：餐廳提供

中秋豐盛盆菜宴

中秋佳節將至，象徵團圓美滿的盆菜向來是親友共聚、賞月歡敘的不二之選。大家樂今年中秋精心呈獻兩款節日盆菜，包括「瑤柱福袋燒味大盆菜」及「福袋燒味盆菜」。盆菜以原粒日本宗谷瑤柱、韓國特大蠔豉、上等大花菇等山珍海味入饌，配搭招牌燒味與創意配料，在傳承經典風味的同時注入新意，為每個家庭營造溫馨圓滿的中秋氛圍。

此外，為讓大家於佳節盡情大快朵頤，大家樂同時推出多款配合不同預算及用餐人數的盆菜盛宴，以兩款適合大小家庭享用的盆菜作主軸，再配搭「紅燒冬蓉竹笙仿蟹柳素翅」、「臘味荷葉飯」、「富貴荷葉烤雞」等多道團圓佳餚，滿足一家大小不同口味的需求。

大家樂中秋盆菜堅持選用優質新鮮食材，每款配料均獨立烹調，確保保留食材最純粹的原有風味。當中獨家選用色澤金黃、鹹香濃郁的原粒日本宗谷瑤柱，經浸發及蒸煮約70分鐘後，肉質軟腍細緻，入口無渣，堪稱乾瑤柱中的上品；韓國特大蠔豉經風乾處理後鮮甜飽滿、口感結實，與其他食材互相襯托，層層提升鮮味；而上等大花菇則肉厚爽滑、渾圓飽滿，為盆菜增添濃郁菇香。此外，南美白蝦養殖於中南美洲低污染海域，蝦肉厚實鮮甜、蝦殼薄而易剝，口感爽彈，為盆菜增添豐富海鮮滋味，令整體層次更見豐富。

尋味馬灣森海饌

坐擁青馬大橋海景的挪亞方舟度假酒店豐盛閣餐廳， 即日起呈獻全新中式融合菜系列「尋味馬灣森·海·饌」，由資深主廚以馬灣小島多處醉人美景及傳統風貌為靈感泉源，重現昔日馬灣名菜，並融匯中華文化精髓與嶄新元素雕琢出八道滿載漁港風情的藝萃菜式，更選用來自「挪亞有機農莊」的在地食材入饌，讓食客感受到「從農場到餐桌」的輕奢用餐體驗，在青馬大橋的絢麗景致下，以味蕾遊歷蘊藏島嶼情懷與中式美學的藝嘗療癒之旅。

八道精緻經典佳餚以馬灣的傳統菜式與周邊景致擷取靈感，並注入主廚的創新廚藝理念，同時特意配象徵馬灣美景的詩意菜式名稱，鮮蹤微醺·有機迷迭香醉鮑大蝦、漁灣珍萃·花膠螺頭燉雞湯、百年火候·酒醉鹹鮮酥香海山骨、灣之艷陽·脆炸芥末蝦球蟹籽醬、幽林瑰寶·黑松露野菌炒蘆筍伴琥珀合桃、銀鱗激韻·油撥藤椒水煮鱸魚、臻味奇緣·蝦頭油蟹肉帶子炒飯及棕櫚樹影·椰皇雪蓮燉桃膠，引領食客穿梭森林與海岸，味遊小島的旖旎風光。

八道菜中秋晚宴

為迎接秋日佳節，以辛香惹味的正宗北方風味見稱的胡同特別呈獻三款限時餐飲體驗。其中，餐廳於9月24日至26日期間推出限定八道菜中秋晚宴，延續團圓佳節的傳統。菜單精選多款經典菜式，充分展現四川菜層次豐富的風味，從惹味辛香到清新細膩滋味，適合一家大小共享。菜單同時融入精緻點心及多道以優質食材入饌的佳餚，照顧不同年齡層賓客的口味需求。

除了胡同招牌的火焰胡椒片皮鴨外，菜式還包括醬燒桂花魚，以馥郁鹹香襯托魚肉的鮮甜細嫩；以及人氣之選魚香A5和牛粒，配搭酸香蒜辣醬，滋味濃郁而富層次。晚宴最後以精緻月餅甜品作結，寓意人月兩團圓。今季限定的柑桔奶皇月餅拼雪梨慕絲，以清新香甜的柑橘花蜜入饌，搭配細膩柔滑的雪梨慕絲，為整席豐盛盛宴畫上圓滿句號，同時添上一抹淡雅清香。

茶韻酒香珍饌宴

今個中秋，城景國際樂雅軒呈獻「茶韻酒香珍饌宴」，以多款時令食材、矜貴海鮮及滋補食材入饌，融合茶葉清香與佳釀醇韻，打造一席層次豐富、溫潤養生的粵式盛宴。從前菜到甜品，每道佳餚均由廚藝團隊匠心設計，讓食客細味茶香與酒香交織而成的獨特魅力。套餐更貼心配備無限暢飲指定啤酒、紅白餐酒及汽水，無論是親友團圓聚會、商務宴客，還是家庭中秋慶祝，都能盡享豐盛滋味，在茶韻酒香之中共度愜意難忘的中秋時光。

汾酒荷香雞選用鮮嫩走地雞，以汾酒及荷葉醃製入味，再經傳統工序蒸製而成。雞肉充分吸收汾酒的醇厚酒香與荷葉的清雅芬芳，肉質嫩滑多汁，酒韻與荷香層層交融，風味細膩而不膩口，是整席盛宴中別具特色的暖心主菜。脆皮桂花大蝦則精選肉質飽滿的大蝦，以薄漿炸至金黃酥脆，外層香脆可口，內裏鮮甜彈牙。炸好後再與特製桂花汁快炒，讓清雅的桂花香均勻包裹蝦身。桂花汁以甘甜風味為主，香氣怡人，與蝦肉鮮甜相互輝映，色澤金紅亮麗，令人食指大動。

至於鐵觀音煎花尾躉，則選用新鮮花尾躉厚切成件，以鐵觀音茶湯輕醃後香煎至金黃。魚肉細嫩鮮甜，伴隨淡雅悠長的茶香，與鮮魚本身的鮮味融合。松茸燉螺頭功夫湯則選用優質松茸、鮮甜螺頭及多款滋補食材，置於紫砂茶壺內以慢火細燉數小時，盡萃食材精華。湯頭清澈甘醇，松茸菌香濃郁，螺頭爽彈鮮甜，滋味溫潤悠長，是暖胃養生的上乘功夫湯品。

聯乘糖水宵夜放題

如想於中秋佳節品嘗糖水宵夜，九龍香格里拉大堂酒廊將於9月25日至26日一連兩晚推出限定「月耀中秋糖水宵夜放題」，聯乘擁有逾半世紀歷史的潮州老字號品牌「陳儀興飯店」，打造一場糅合傳統潮州風味與經典港式糖水文化的120分鐘任食盛宴。食客可於皎潔月色下，一邊欣賞維港迷人夜景，一邊盡情享用無限量供應的潮州地道美饌、懷舊糖水及即叫即製甜品，細味充滿人情味的宵夜時光。

自助餐區精選多款潮州傳統打冷及特色小菜，包括古法凍馬友魚飯、滷水鴨舌、滷水墨魚、潮州蠔仔粥、潮州白粥配「雜鹹」潮汕冷盤小菜、辣酒煮鮮花螺、魚露浸花甲、菜脯煎蛋、香芋蝦米炒飯、鹹菜胡椒豬肚湯、梅汁炆豬手及豬油渣燜春菜等，呈現最地道的潮汕飲食文化。甜品愛好者亦可於月夜下盡情滿足味蕾。自助甜品區無限供應芝麻糊、豆腐花、栗蓉西米布甸、潮汕鴨屎香奶凍、貓山王榴槤班戟及芒果班戟等經典甜點，為宵夜時光增添甜蜜滋味。

中秋限時粵饌盛宴

今個中秋佳節，香港啟德帝盛酒店現代手工粵菜餐廳「啟福樓」由即日起至9月27日期間呈獻限時「中秋團圓·粵饌盛宴」節日菜單。每道菜式皆蘊含精湛粵菜工藝，並融入中秋團圓的美好寓意，為家庭聚會及商務宴請締造一場矜貴難忘的美食盛宴。為增添節日氣氛，酒店特別將2樓戶外平台打造成中秋打卡熱點，設置巨型發光明月及靈動可愛的玉兔裝飾，讓食客在品嘗佳餚、共聚賞月之餘，亦可與親友於月色下合照留念，定格團圓美滿的幸福時刻，共慶中秋佳節。

菜單致敬歷史悠久的粵菜烹飪技藝，融入現代精緻巧思，並精心挑選當季食材及富有中秋寓意的佳品入饌。盛宴先以清新的前菜二小碟揭開序幕，包括香脆可口的海苔豆腐及桂花薏米凍柚皮。後者巧妙選用象徵中秋團圓的柚子入饌，寓意吉祥如意，入口散發淡雅桂花清香，酸甜開胃。隨後奉上蜜瓜螺頭燉雞湯，湯頭鮮甜醇厚，螺頭鮮味與蜜瓜的清潤甘甜互相輝映，尤其適合初秋時節品嘗。

主菜方面，楊桃伴茄汁炒大虎蝦別具巧思，以星形楊桃呼應中秋傳統星形燈籠，配搭肉質爽彈的大虎蝦，酸甜滋味交織，象徵喜慶與活力。另一亮點則是蠔皇南非吉品鮑魚，嚴選矜貴鮑魚入饌，經慢火細燉後口感軟糯入味，盡顯鮑魚的鮮美精華。粒粒分明的金沙帶子炒飯同樣令人回味，濃郁鹹蛋黃香與鮮甜帶子完美結合，海洋鮮味層次豐富。最後以經典紅豆沙湯圓甜蜜作結，寓意團圓美滿、生活富足，為整席中秋盛宴畫上圓滿句號。