積極變陣堅守9年食店 林秀怡感激黎諾懿「教煮」

加入演藝圈18年的林秀怡，幕前演出之餘，同時兼顧生意，當中有成功亦有失敗，2017年林秀怡與TVB藝員訓練班好友葉婷芝合資於旺角開設手工意粉店，至今已開業9年；2020年她再斥資6位數字，在銅鑼灣與朋友合資開設美容院，3年後因受到市道影響而結束生意。

近年香港吹起一股「手工意粉」熱潮，由酒店餐廳至平民美食廣場都不難發現其蹤影，受歡迎程度可見一斑。林秀怡表示，當年膽粗粗心口掛上「勇」字便開店，與拍檔合資7位數於旺角通菜街開設手工意粉店，兩人齊心合力，用心打造小店，以品質取勝。鎮店食品除了有多款即叫即做的手工意粉外，還有白菌車打芝士馬蘇里拉芝士薄餅，以及甜品焦糖脆脆。

小店開業9年以來，一直深受街坊及食客歡迎，更有不少星級食客光顧。林秀怡感謝食客多年來的支持外，亦多謝一班圈中好友的支持，其中一位是本身開設食店及廚藝了得的黎諾懿：「諾懿有日突然嚟食嘢，我都係事後聽店員講返至知，佢仲拎咗支藤椒油過嚟，叫我試吓用嚟煮意粉會更好食，又畀咗好多實用嘅意見。」

到內地探店學擺打卡位

正如人生，這間小店開店以來，曾經歷起跌，林秀怡表示開店初期，高峰時一天可售出200碟手工意粉，以及60至70份甜品，舖頭晚晚爆滿，不夠座位，但疫情後生意顯著下滑，更一度跌了五成，面對難關，她仍咬緊牙關捱下去。創業難，守業更難，這正是林秀怡目前面對的問題，記者到店內採訪當天正值下午，客人寥寥無幾，林秀怡直言最差的經營情況都試過：「最差試過成晚得一兩枱客，近年才回升返少少，但都返唔到去以前。」

為了改善收入，林秀怡近兩年出盡法寶吸客，她說：「以前為保持出品質素，唔做外賣，𠵱家開始嘗試做外賣、推出套餐，又會派現金券，但就唔會鬥平搶客，因為無能為力，我哋定價已經好平。」

對於香港人近年北上消費成了新常態，林秀怡坦言亦有到內地探店，更認為香港食店難以競爭：「內地食嘢真係平，大家租金、人工都唔同，真係無得鬥，同埋內地啲店真係有質素，又多打卡位。我遲啲喺店內都會加啲打卡位，又會叫朋友幫手打卡。」她又呼籲港人多留港消費：「希望大家星期一至四留港消費，五、六、日才北上。」

林秀怡透露，曾計劃搬到較大的舖位及在港島區開設分店，但因疫情打擊令經營資金虧損，兩項計劃也得擱置，待儲回虧損金額再考慮擴充，她說：「資金暫時夠營運多兩年，呢兩年只求穩守，希望可以堅持到最後。」畢竟是多年心血，要放棄談何容易。面對未明朗的經濟環境，林秀怡直言仍看好飲食業，認為每個人都需要食，深信只要出品好，客人一定會再光顧。