一口8400個細菌？隔夜西瓜還能吃嗎

「隔夜西瓜一口就能吃下8400個細菌」這是真的嗎？

先別慌，人體腸道內有上百億細菌，8400連零頭都不到。寧波市場監管局的一項實驗顯示：

• 用乾淨的刀切西瓜後，冷藏24小時，每25克有160個菌落。
• 用切過肉的臟刀切西瓜，同樣冷藏24小時，每25克有8400個菌落。

也就是說，西瓜切開後，切面會被細菌污染，所以最好趁新鮮吃。如果儲存不當，有害菌就會大量繁殖。

記住這幾點 安心吃西瓜

• 切西瓜前洗刀洗砧板，別跟切生肉的刀混用；
• 吃不完裹保鮮膜馬上冷藏，別在室溫放置超16小時；
• 建議吃之前切掉表面1-2厘米；
• 發酸、發軟的西瓜直接扔，別捨不得。

其實不僅是西瓜，由於夏天高溫高濕，食物更易變質，很多看起來平常的食物吃不對可能會誘發疾病。因此盡量不食用隔夜食物！特別是以下幾類需格外注意。

這幾類食物隔夜最好別再吃！

綠葉菜

蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大，還更易變質。而且，相較於肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量較高，煮熟後若放置時間過長，在細菌分解的作用下，硝酸鹽會發生還原反應，轉化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會致癌，還容易引起缺氧和貧血。

海鮮

螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時間過長，有可能產生蛋白質降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。

菌類

隔夜木耳、銀耳、蘑菇等菌類建議盡量不吃，泡發、儲存不當還可能產生致病菌，食用後會出現腹痛、腹瀉等症狀。

澱粉含量多的食物

土豆、芋頭、饅頭等澱粉含量較多的食物，加工後相對容易滋生細菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時提前解凍。

夏季飲食衞生，做到「三要三不要」，食物要煮熟後食用，生熟要分開處理，餐具要高溫消毒，不要飲用生水，不要食用未洗淨果蔬，不要食用隔夜涼菜。

（來源：国家应急广播）