立秋暑濕未退燥邪漸起 酸味食材助護肝養血

一年有四立：立春、立夏、立秋、立冬，分別代表一個季節的開始。立秋雖然意味着秋天的到來，但因為每年的立秋大約在8月7日至9日之間，正值「三伏天」的炎熱時期，所以容易被人忽視，人們未必察覺到季節的轉換。實際上，暑濕雖然未退，但秋季的燥邪已悄然而起，早晚溫差也將逐漸增大。本期選用的食材包括蜜桃，可補氣益血；豆豉，有助宣散鬱熱；蠶豆，健脾利濕；大葉，健胃解毒；水雲，提升免疫力。以這些材料為大家準備了幾道立秋養生菜。 ●文、攝︰小松本太太

俗話說：「立秋一日，水冷三分」。立秋過後，隨着天氣逐漸轉涼，此時要注意調整空調系統的溫度，避免空調或風扇直吹脖子、後背與腳部。因為立秋之後，身體內的濕氣不容易排出，同時要順應「陰津內蓄，陽氣內收」的養生原則，在氣溫較低時適時添衣，以免着涼。

立秋之後也要注意飲食調整。增加酸味食材有助護肝養血；提升蛋白質與優質油脂的攝取量，可以補充能量，防止因天氣轉涼而出現氣虛乏力。民間素有「秋瓜壞肚」的說法，這裏的「瓜」主要指夏季的西瓜、甜瓜等寒性瓜果。立秋後若食用過多，容易損傷脾胃陽氣，導致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。