粵式酒樓7年間少16% 議員倡扶持創新轉變

香港文匯報訊 （記者 文森）立法會最新研究報告指出，本地餐飲業的整體表現仍未恢復至疫情前水平，今年首季食肆總收益較2018年同期低7.2%，當中，中式餐館的收益在同期大幅下跌27.9%。此外，粵式酒樓菜館數目由2018年的1,790間減至2025年的1,500間，跌幅為16%。報告經參考上海、新加坡及韓國經驗，指三地均設有制度認可老牌食肆，並提供具針對性的支援，例如給予認證及資助店舖升級、產品革新與市場推廣。有立法會議員強調傳統粵式酒樓是香港文化一部分，應支持並協助其創新轉變。

報告指出，在2018年至2025年間，中式餐館數目下跌9%，其中粵式酒樓菜館的跌幅最為顯著（-16%）。法式及意式餐館、酒吧及酒廊，以及涼茶舖的數目，亦錄得雙位數的跌幅。相反，日式餐館、外賣店及飲品供應場所則顯著擴張。以上變化或反映市民飲食習慣正轉向較為隨意的用餐模式，但同時亦引發社會對傳統餐飲選擇流失及部分本地菜式競爭力減弱的憂慮。

業界籲行家加力宣傳吸新客

報告亦提到，上海、新加坡及韓國均為老牌商店和食肆推行專項支援計劃，支援屹立多年的老店持續經營及保留傳統地道菜餚。例如上海認可經營至少50年及具獨特特色的老字號食肆，為其資助進行產品或服務創新，每個項目的資助額最高為40萬元人民幣。

餐飲聯業協會會長黃家和昨日接受電台訪問指，粵式菜館主要客群仍是中年人及長者，難以吸引年輕人，加上愈來愈多特色餐廳吸納年輕人市場，令競爭日增。他亦提到，過去較少見粵式酒樓透過社交媒體例如小紅書作宣傳，建議業界一方面須下功夫思考新菜式及營運方式，亦要加大力度推動市場宣傳推廣，吸引新客光顧。

飲食界立法會議員梁進表示，粵式酒樓是香港本地文化的一部分，應繼續保留其價值，否則「大家都會後悔」。

他指出，本港相對缺乏專門針對飲食業的政策，舉例韓國積極推動飲食文化輸出，上海亦會建立如特色餐飲街。他強調粵式酒樓必須思考如何轉型，建議政府加強協助食肆創新，並宜參考鄰近國家及地區經驗，推出飲食專項計劃資助及推廣粵式食肆。