番茄茗荷小松菜入饌 夏至烹調麵食 健脾養心

夏至通常落在6月21或22日，這一天是白晝最長、陽光最旺的時刻。太陽直射點從北回歸線開始往南移，因此夏至時節陽氣達到極致，隨之出現「一陰生」的轉變。春夏重養陽，但從夏至開始，順勢養護萌芽的陰氣同樣重要。番茄有保護心血管、促進消化的功效；洋葱能調節血脂並保護心血管；茗荷可促進血液循環，消除水腫及增進食慾；小松菜則有助骨骼健康、提升免疫力與抗氧化。今期以這些養生食材為大家準備一款充滿夏日色彩的養生夏至麵食。 ●文、攝︰小松本太太

夏至養陰重點在於養「心陰」。中醫認為，夏至時節的養陰主要着重於心陰，若心陰不足，容易出現心煩、失眠、虛火上升等症狀。俗語說「心動則五臟六腑皆搖」，因此夏至養生第一步是養心陰，使心神安定、心境平靜，心氣穩定，身體便不易受極端天氣影響。夏至的飲食策略可用一句話概括——健脾養心，讓身體能穩定運用養分。「冬至餃子、夏至麵」，順應節氣而食。夏至陽氣最旺，脾胃在高溫下易食慾不振、消化變慢，因此吃麵既清爽又易消化，能讓身體保持穩定節奏，更貼合「健脾養心」的養生方向。