【詩情畫意】從詩經時代吃到今天

古人飲食智慧的啟示

八十六　龍華山寺寓居十首（其一節選）

——王之望（兩宋時期）

王之望，字瞻叔。南宋著名詞人，襄陽谷城人（今湖北省谷城縣）。著作豐盛，有《漢濱集》60卷，可惜已佚。亦是詞學大家，被稱譽為：「手未嘗釋卷，博學無所不通，談論英發，聽者忘倦。」詩人在龍華山寄寓，寫下十首詩，這是其中一首的節選。「羊乳莖猶嫩」，羊乳是指枸杞，在甘肅一帶盛產枸杞子的地方，枸杞和莖是羊的食品。「豬牙葉未殘」，豬牙又叫「皂莢」。詩人加餐就隨手採摘鮮嫩菜蔬，讀來也令人食指大動。

枸杞全身是寶，李時珍《本草綱目》：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。」枸杞是我們春末夏初常吃的蔬菜，種植供食用的枸杞只長到一定長度就採摘應市，過老葉子就不好吃了。枸杞買回來後，順着最嫩的菜葉部分向下用手輕掃，葉子即能掃出。葉子摘好後，將莖綑成一紮，用水煲出香味後棄掉。此時下油、鹽、枸杞葉及已預先切好且醃好的豬潤及肉片，輕手用筷子拌勻。待肉片及豬潤熟後，打下一隻雞蛋，熄火蓋上焗一會，一鍋有湯、有肉、有菜、有蛋，集中了我們所需營養又有補眼明目功效的菜式就做好了。這個枸杞食法，從我祖母、母親一直傳到我，大家都愛這鍋菜，更愛枸杞那獨特的少許苦和甘味。

●趙素仲