【鵬情萬里】愛喝凍檸茶的香港人

趙鵬飛

昨日立夏，天氣像是滾水燒開，忽一下就已熱浪蒸人。冷氣機一刻也不能休息。我本不喝凍飲，連日也破了戒，叫餐時接連跟了凍檸茶。與其說是消暑，不如說終於在煙火平常中漸漸地入鄉隨俗。

與加班醒神的續命神藥咖啡相比，凍檸茶才是香港人續命水。不分早晚、不分季節，也不分男女老少，幾乎餐餐都要喝一杯。初到香港時，並不理解，每每要熱檸茶，總惹得四周側目。更有一種不解，凍檸茶上桌後，本地朋友總會不約而同做一個動作：用杯子裏的長柄湯匙，猛戳沉在杯底的檸檬片，直搗得果肉模糊，方揸住吸管輕輕啜一大口，連不經意間的咂嘴習慣，都如出一轍。後來才弄明白，大部分港人喝凍檸茶是自小養成。

香港是典型的海洋性亞熱帶季風氣候，四季炎熱，加之人口高度密集，熱島效應顯著，一日三餐，加兩蚊要一杯凍檸茶，自然得像湖南人要加辣四川人要加麻一樣，深入骨髓。

夠水平的凍檸茶，茶湯呈琥珀色，清亮透徹，浸在冰粒間的金黃檸檬切片，排列齊整。通常，一杯凍檸茶，厚切檸檬3片，薄切5到6片，新鮮檸檬果肉飽滿，切片挺括，初入口時，茶味濃郁檸香淺淡，用長柄湯匙搗碎檸片果肉，使其汁水和果皮中的油脂溢散，再入口，檸香瀰漫唇齒，冰氣直入喉舌，清爽逼人，一身的暑熱浮躁瞬時消散大半。

香港節奏快，樓價奇高，生活成本冠絕全球，忙碌起來，恨不得肋下生翅，頭頂長角。餐後一杯凍檸茶，冰爽解膩，即刻就能卸去膊頭上不少的壓力。

傳統的中國養生之道，喝熱水吃熱食，才是健體康魄的主流。冰飲如何融入香港人的血液，跟這座城市的歷史密不可分。

1840年鴉片戰爭之後，起源於英國或俄羅斯的下午茶傳入香港。之後，汽水、檸檬水等也陸續到埠。但距離可食用冰塊的大面積出現，仍需近百年時間。當時，放眼世界，除卻少之又少的伐冰之家，可在地窖儲存舶來的冰塊，以供暑熱之用，絕大部分普通人，做夢都夢不到可以食用冰鎮食品。香港也不例外。直到1866年，蘇格蘭工程師John Kyle在香港製造出第一台製冰機，冰塊生產成本大幅縮減，晶瑩剔透的冰粒，才開始慢慢進入食用行業。雪糕批、雪糕片、冷凍熟食、凍飲，隨之侵入一日三餐。

英式下午茶的習慣有了，唾手可得的冰塊有了，最善於居中混搭薈萃東西的香港人，便創造了極具香港智慧的凍檸茶。茶的苦澀微甘、檸檬的酸爽、糖的甜蜜撫慰，在碎冰直給的刺激裏，融入一杯渾然天成。既得茶飲之妙，又無死板照搬，直切中本地所需。且製作簡單，酸甜自主，冰涼解渴，一經推出，即刻俘獲各個階層的芳心。

細細回味起來，這杯撞出的味覺，恰如香港社會的極致濃縮，東方與西方、傳統與現代、本土與國際、實用與口感、繁榮與壓力，既對立又統一。

正所謂：冰火同爐匯一盞，冷熱自渡是香江。