【專家解讀】新規實施落地需「多方協同 分層推進」

「『廣府飲茶習俗』已列入省級非遺，其保護亟須從政策引導上升為法律強制力，以應對點心技藝失傳、師傅老齡化等核心危機。」廣州市政協委員、廣東南方軟實力研究院副院長譚國戩接受香港文匯報採訪時表示，立法是守護非遺與規範市場的必然選擇，新規回應了茶位費、點心製作方式等市場關切問題，更超越了傳統商業立法的範疇，清晰界定了廣州早茶為一種「符合非物質文化遺產特徵」的獨特飲食消費形態，將立法視野從行業規範提升至文化與技藝的規則創新，譚國戩直言「令人驚喜！」

設定24小時現製紅線

關於預製點心問題，新規未「一刀切」禁止，而是通過強制明示製作方式、設定24小時現製紅線、允許差異定價等組合拳，精準回應消費者知情權訴求——核心不是排斥預製，而是拒絕為「冒充現製」行為買單。關於茶位費條款，新規未採納「禁收」主張，而是要求顯著明碼標價且收費須提供相應茶飲服務，將隱性消費扭轉為透明化收費，兼顧傳統與權益。

譚國戩認為，新規實施落地需構建「多方協同、分層推進」體系，例如立法上對接消費者權益保護法、價格法、反不正當競爭法等上位法；執法上依託市場監管、文旅、人社、教育等部門分工協同明確權責；行業層面委託餐飲協會推進經典店評定與職業技能體系，並提供稅收優惠、租金補貼等配套激勵；經營者層面應主動公示製作方式與收費明細，可引入溯源標籤實現可驗證機制以減少履約成本。