【特稿】「得閒飲茶」 灣區人的社交密碼

要體驗廣州生活的儀式感，最好的方式，莫過於「嘆早茶」。

作為粵港一帶流行的生活方式，飲茶文化始於清代「二厘館」，一個為商人、船工、勞工等流動人口提供既能果腹又能歇腳的場所。樸實的源頭，隨着廣州的經濟開始繁榮以及商業活動日益頻繁，街角小舖變成了茶館茶樓，慢慢成了廣州城裏最熱鬧的公共客廳。飲茶之風也在廣州地區日漸盛行，逐漸擴展到珠江三角洲各城鎮，乃至整個省港澳地區。

大文豪魯迅，在中山大學任教時，常攜許壽裳、許廣平等上茶樓品茗。在日記中，他記錄下25家上過的茶樓，足跡遍布北園、陶陶居、妙奇香、儲香樓等，並視其為觀察嶺南社會的一扇窗口。

巴金在《廣州二月記》中記錄了光顧一家園林酒樓的見聞：「那酒樓是一所很華麗的舊建築，大約從前是一所富家公館。裏面有樓有閣，有廊有廳，有天井，有樹木。我們登了樓，進了一間很精緻的樓房。大家坐下來，開開電風扇。露台上擺了好幾盆鮮花，簷下垂着竹簾，把陽光阻攔了。聽不見一點鬧聲，這地方倒還清靜。」

新中國成立後，廣州茶樓生意繼續紅火發展。1956年，廣州第一屆名菜美點展舉辦，展出和介紹的菜品多達5,457種，點心就有825種。1983年，粵點泰斗陳勳在第一屆全國美食大賽中，將蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包和蛋撻稱為「粵點四大天王」，點心製作技藝也被推向了極致，逐漸形成了一套標準。

2022年，廣州市廣府飲茶習俗正式入選廣東省人民政府第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。2026年5月1日，《廣州早茶傳承保護規定》正式施行。從此，熱茶和點心交織升起的煙火氣，廣州人舌尖上的鄉愁，將由全國首部早茶保護法規守護。一壺清茶，一籠點心。茶飲和品嘗之間，一件件生意與合作達成。「得閒飲茶」，一句口頭禪，飽含着灣區人的「社交密碼」與處世哲學，也讓灣區人的務實與享樂有了最佳詮釋。