棄卡丁車轉做烤肉 「輕投入」成生存密碼

天台烤肉「哈爾城堡城市營地」（簡稱「哈爾」）的老闆鄭錚峰並非首次入局天台經濟。早在2021年，他就在龍華大浪工業園區與合夥人一起試水天台卡丁車項目，把一片5,000平方米的廢棄樓頂改造成天台漂移車場。

一次性體驗消費難收回成本

這個投入超130萬元（人民幣，下同）的項目，一度成為網紅打卡地，開業首半年日均客流近200人。然而，風光背後，隱患早已埋下，鄭錚峰回憶指，當時為了做出專業漂移效果，場地特意選用高價地坪漆，可抵禦日曬雨淋，但每月維護費就要一兩萬元。

更致命的是，卡丁車屬於一次性體驗消費，複購極低，「我們開的時候，深圳才四五家卡丁車館，到2022年時突然多了十幾家，客單價從百元級直接腰斬至30元。」鄭錚峰坦言，利潤被徹底攤薄後，自己只能收掉這部分業務，「沒賺到錢，甚至沒能回本」。

花百萬造景養狗 老闆嘆沒必要

幸運的是，在卡丁車業務風口期，鄭錚峰又在同一片天台上增設露營烤肉業態，因剛需屬性強、複購高，這塊業務不僅彌補了卡丁車的資金缺口，還幫他們快速實現盈利。「2023年，我們決定複製天台烤肉店，在坂田雲匯中心開了『哈爾』。」

新店面積2,000平方米，主打露營風，可同時容納300人團建，租金方面僅每平米10元，加上水電氣等雜費，每月總成本約3萬元，經營成本優勢顯著。不過，鄭錚峰自言因「野心太大」，想打造一個兼具打卡、餐飲、親子玩樂的場所，新店總共花費120萬元用於設計、造景與木質平台搭建，一度還養了十幾條柴犬與顧客互動。「其實這些都沒必要，因為造價越高意味着維護成本越高，同時也拉長了回本周期。」鄭錚峰指，天台烤肉大多在晚上營業，客戶更看中氛圍和晚風帶來的絲絲涼意，對場景要求並不算高，其實「50萬元投入也足夠了。」

當前，店舖因注重口味與食材新鮮度、客戶運維、活動舉辦，已形成強複購、周邊企業團建首選的穩健模式。「我們人均消費80元至100元，其中超50%的營收來自企業團單，跨年夜曾創下接待400人的紀錄。」

成「活名片」 與園區互動引流

值得注意的是，天台火爆也讓物業成為受益者。雲匯中心物業陳經理表示，天台被「哈爾」盤活後成為了園區招商「活名片」，「多了就近團建的配套，企業入駐意願明顯提升，為此我們也在園區內設置了不少指引牌幫『哈爾』引流。」