剛剛過去的清明假期,佛山順德陳村鎮紺現村,一家隱匿於市郊阡陌間的農家小店——莫氏雞煲,因一位千萬粉絲量級博主的探店視頻,意外從「深巷小店」迅速走紅全網。老闆老莫一句「不想火、忙不了」的耿直「勸退」之言,以近乎「凡爾賽」的反差引爆輿論,觸發全民打卡熱潮。即便假期落幕,人氣依舊未減,名氣甚至遠飄香江,馬德鐘、李國麟等香港明星相繼到訪,只為一品極具嶺南風味的炭爐藥膳雞煲。面對這波突如其來的「潑天流量」,當地村、鎮、區三級聯動快速響應,修路、建停車場、增配服務、全域引流,將單點美食熱度轉化為城市文旅的巨大消費力。莫氏雞煲的火爆,既是國人對市井煙火氣的回歸,更是城市美食破圈、文旅融合創新的又一生動樣本。
●文/圖:香港文匯報記者 敖敏輝 佛山報道
3月底,擁有千萬粉絲的美食博主「劉雨鑫JASON」來到莫氏雞煲,這是一家藏在佛山潭州水道堤圍邊的簡陋小店。沒有精緻裝修、沒有網紅營銷,只有炭爐瓦煲、現宰現煮的土雞與五指毛桃、土茯苓等藥材慢熬的清甜湯底。不管是地理位置,還是雞煲做法和口味,這家小店都「很廣東」「很嶺南」。
面對鏡頭,60歲店主莫叔沒有刻意迎合,反而連連擺手、滿臉愁容:「別拍了,生意太好我做不了啊」「回頭你搞得太火,我忙不過來」。
視頻發布後迅速登上各大平台熱榜,點讚量突破150萬,相關短視頻話題播放量短短十餘天達到10億次量級。「老闆越不想火,我們越要來」,莫叔的「全網最不想紅老闆」「佛系勸退」等標籤刷屏社交網絡。香港文匯報記者發現,店老闆註冊小號貼出「味道一般」「喝湯可能拉肚子」的告示,都未能阻擋熱度,反而成了另類流量密碼。
各地美食博主、普通網友紛紛接力探店、分享排隊經歷,話題持續發酵。一條短視頻,徹底點燃了深藏順德鄉間的美食火種,讓一家街坊小店一夜之間成為全國現象級網紅地標。
食客驅車百公里嘗味 油費貴過飯錢
有網友凌晨4點到店排隊,有人拖着行李箱直接從機場趕來,還有人跨省驅車數百公里,只為體驗這口「被老闆嫌棄太火」的市井美味。
12日恰逢周末,香港文匯報記者來到莫氏雞煲看到,用「人滿為患」「車滿為患」來形容小店一帶,一點也不誇張。車輛中,不乏來自江西、廣西以及香港的車牌號。
在莫氏雞煲店內,廚師們製作食材的過程全程可見,而在店外的小巷,一隻隻活雞現場宰殺、拔毛,新鮮度肉眼可見。
「今天200個號全部派滿了,不用來取號了。」拿着擴音器的工作人員不停勸退前來取號的食客。對於「潑天流量」,老莫表示,只靠自己的單打獨鬥,做不成什麼,要感謝很多人的幫助。對於帶火小店的美食博主劉雨鑫,「謝謝他帶動了當地的經濟,把人氣帶起來了,讓我也賺到錢了。」老莫也表示,希望順德美食走向世界,「因為順德是美食之鄉」。
「我們一行四人從深圳開車過來,就是為了嘗一嘗莫老闆的雞煲,飯錢還不如油費路費貴。」來自深圳的張女士表示,由於食客太多,她們只能和別人拼桌。對於雞煲的口感,她讚不絕口,稱和深圳的雞煲相比,莫氏雞煲很清甜,煙火氣十足,物超所值。據悉,清明小長假期間,莫氏雞煲店日均人流量突破6,000人,排隊高峰超200桌,單日殺雞量超200隻。
每日派駐村幹部志願者維持秩序
面對突如其來的流量洪峰,順德區、陳村鎮、紺現村三級快速響應。香港文匯報記者了解到,連日來,村裏整平店旁2,000平方米閒置花場,改造成臨時停車場,容納超500台車,解決「停車難」;店前坑窪機耕路被連夜鋪設石子、平整硬化,改善通行。同時,增設多個流動廁所、搭建遮雨等候棚、加裝夜間照明,配齊基礎服務設施。
同時,當地亦向廣佛地區招募志願者,每日派駐村幹部、志願者現場維持秩序、疏導車流;為排隊食客免費提供涼茶、薑茶、雨衣、花露水等物資。
值得一提的是,當地還對接順德餐飲協會、廚師協會,增派專業廚師到店支援殺雞、備餐,緩解人手壓力。順德文旅、陳村鎮連夜推出「吃雞地圖」「陳村旅遊地圖」,整合全區30餘家特色雞煲店、老字號美食與花卉世界、三字經公園等景點,引導遊客從「單點打卡」轉向「全域遊玩」,把短期流量轉化為長期「留量」。

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